Ekologiczne pasty orzechowe marki Davert

Każdego roku na całym świecie zbiera się ponad 50 milionów ton orzeszków ziemnych. Z botanicznego punktu widzenia orzeszek ziemny wcale nie jest orzechem, lecz rośliną strączkową. W peruwiańskich Andach, uważanych za pierwotną ojczyznę orzeszków ziemnych, spożywano je już ponad 3 500 lat temu. Były one tak popularne, że z gliny wytwarzano nawet naczynia w kształcie orzeszków ziemnych. Kiedy w XVI wieku Hiszpanie i Portugalczycy podbili Amerykę Południową, przywieźli te „małe orzechy” ze sobą do Europy. Tam nazywano je „hiszpańskimi orzechami”. W przeciwieństwie do kakao orzeszki ziemne pozostawały jednak przez długi czas w Europie w dużej mierze nieznane. Nawet orzeszki ziemne uprawiane w Ameryce Północnej od XVII wieku wykorzystywano głównie do tuczenia świń. Poza tym uznawano je za zapasy awaryjne na czas wojny lub pokarm dla ubogich. Orzeszki ziemne zawdzięczają swój wielki przełom w ubiegłym stuleciu jednemu człowiekowi: George’owi Washingtonowi Carverowi.

Carver urodził się w niewoli w stanie Missouri w 1864 lub 1865 roku. Nie ma dokładnej daty urodzenia, ponieważ narodziny niewolnika często nie były odpowiednio dokumentowane. Jako dziecko był zbyt słaby, by pracować z powodu ciężkiego zapalenia oskrzeli. Dlatego w ciągu dnia mógł bez nadzoru odkrywać pobliskie lasy i łąki. To właśnie podczas tych wypraw rozbudziła się w nim trwająca całe życie pasja do świata roślin. Już w młodym wieku zdobył tak ogromną wiedzę, że w sąsiedztwie znany był jako „lekarz roślin”. Po zniesieniu niewolnictwa Carver mógł podjąć naukę w szkole. Później jako pierwszy czarnoskóry mężczyzna zapisał się do Iowa State College, aby studiować botanikę. Była to doniosła decyzja, ponieważ stał się on najsłynniejszym amerykańskim naukowcem rolniczym. Trzej prezydenci Stanów Zjednoczonych, a nawet Gandhi, zwracali się do niego po radę. Dla większości Amerykanów był on jednak przede wszystkim „człowiekiem od orzeszków ziemnych”.

Na początku XX wieku uprawa bawełny w południowych stanach doprowadziła w wielu miejscach do wyczerpania gleby. Ponieważ pola były również zaatakowane przez ryjkowce bawełniane, wielu rolników obawiało się o swoje utrzymanie. Gdy Carver dowiedział się o tym, zalecił im przejście na uprawę orzeszków ziemnych, ponieważ były one pożywne i miały ożywić glebę. Ponieważ jego sugestia nie została potraktowana poważnie, zorganizował bankiet dla wpływowych biznesmenów. Bez wyjątku podano potrawy przygotowane z orzeszków ziemnych. W rezultacie pierwsi rolnicy zaczęli uprawiać orzeszki ziemne i wkrótce mogli cieszyć się obfitymi zbiorami. Co jednak mieli teraz zrobić z całą tą ilością orzeszków ziemnych?

Carver, czując się odpowiedzialny za los rolników, zamknął się w swoim laboratorium i odkrył niezliczone zastosowania orzeszków ziemnych. Z powodzeniem przetwarzał je między innymi na mąkę, klej, papier, środki hydroizolacyjne, pastę do butów, mydło, krem do golenia, balsam do skóry, leki, słodycze oraz syntetyczny marmur. W ciągu kilku dziesięcioleci uprawa orzeszków ziemnych stała się jedną z głównych gałęzi przemysłu w Stanach Zjednoczonych, a orzeszki ziemne – nieodzownym elementem amerykańskiej kuchni. Dla wielu „kanapka z masłem orzechowym i dżemem” (biały chleb z masłem orzechowym i dżemem) jest nawet nieoficjalną potrawą narodową USA.

Niemiecki pionier ekologii, firma Davert z miejscowości Ascheberg w regionie Münsterland, ma w swojej ofercie nie tylko pyszne masło orzechowe i puree z orzeszków ziemnych, ale także wiele innych ekologicznych przysmaków orzechowych do smarowania i podjadania. Chrupiące masło orzechowe Davert smakuje wyśmienicie zarówno samodzielnie, jak i jako pasta do smarowania, a ponadto wzbogaca smak dań słonych i słodkich kuchni azjatyckiej. W odróżnieniu od masła orzechowego, puree orzechowe Davert nie zawiera żadnych innych składników, lecz jest wytwarzane w 100% z ziaren orzeszków ziemnych. Pasta z orzechów nerkowca marki Davert zawiera drobno zmielone, prażone orzechy nerkowca z upraw ekologicznych bez żadnych dodatkowych składników. Pasty z brązowych i białych migdałów można wykorzystywać na wiele sposobów. Stanowią one inspirujący składnik kreatywnej kuchni, a także aromatyczne nadzienie do wypieków i deserów lub pasty do smarowania.