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In cucina, i fiocchi d'avena sono quasi insostituibili; nel muesli, nei dolci, nei dessert e nel classico porridge - sono versatili e popolari. Il chicco intero, compresi il germe e gli strati esterni, viene lavorato delicatamente dopo la decorticazione, al fine di preservare il maggior numero possibile di ingredienti preziosi...

Lo pseudo-cereale conosciuto come Kiwicha in America Centrale era già un alimento base per gli Inca, i Maya e gli Aztechi. Con il loro sottile sapore terroso, i fiocchi di amaranto si integrano armoniosamente in qualsiasi muesli. Sono anche una base meravigliosa per le polpettine di amaranto salate...

I preziosi ingredienti dell'avena sono noti fin dall'antichità e per questo l'avena in fiocchi è il cereale da colazione per eccellenza per molti. Anche le persone con intolleranza al glutine possono mangiare bene con i fiocchi d'avena senza glutine. L'avena per questi fiocchi è naturalmente priva di glutine e durante la coltivazione, la rac...

Le scaglie di cocco sono parte integrante di una cucina moderna, in quanto la scioglievolezza e il gusto delicato rendono questo ingrediente esotico così versatile: rifinisce mueslis, torte, pasticcini, dessert e frullati con un tocco tropicale...

Tagliati da cereali integrali, cotti al vapore e arrotolati, questi teneri fiocchi di farro spelta contengono tutti gli strati esterni e il prezioso germe. Il gusto e la consistenza dei fiocchi di farro spelta si esprimono al meglio nei mueslis e nelle polpettine salate...

Questo pseudo-cereale senza glutine è estremamente popolare in molti Paesi dell'Europa dell'Est e anche nel nord della Francia è impensabile una cucina senza grano saraceno. Tuttavia, a causa del suo caratteristico sapore piccante, raramente è al centro della scena, ma di solito viene aggiunto con moderazione. I fiocchi di grano saraceno sono ...

Il grano Kamut Khorasan, come il farro e l'einkorn, appartiene alla famiglia dei grani antichi ed è quindi un predecessore del grano moderno. Prima di essere lavorati nel mulino a fiocchi, i fiocchi vengono delicatamente cotti al vapore e possono essere gustati freddi o caldi, ad esempio con latte, succhi di frutta o alternative di latte a bas...

Questa specialità di grano proveniente dall'Oriente sta diventando sempre più popolare. Giustamente, perché il grano duro, che viene raccolto acerbo e arrostito su un fuoco di legna, ha uno speciale sapore di nocciola e di fumo, che lo rende una vera e propria aggiunta alla cucina moderna...

Questo mix di funghi selvatici combina i sapori tipicamente intensi e terrosi dei funghi porcini e delle trombe d'autunno con le note fruttate, pepate e burrose dei finferli e dei funghi ostrica. Con questa miscela si possono preparare in modo eccellente zuppe e salse, nonché tegami ai funghi. Consigliamo vivamente anche il purè di patate con funghi e le ...

I funghi porcini sono tra i funghi più popolari al mondo. Il loro intenso sapore terroso e legnoso è accompagnato da delicate note di nocciola che ricordano il torrone o addirittura il cacao. I funghi porcini possono quindi essere il fulcro saporito di un piatto, ad esempio in un risotto o come elegante aggiunta ad una salsa alla panna...

I funghi Shiitake, originari dell'Asia, sono funghi con un "sapore di bosco" piuttosto delicato. Sono diventati famosi e popolari grazie al loro sapore piccante e al gusto corposo e ricco di umami. Nella sua patria asiatica, ad esempio, la classica zuppa di ramen, con il suo famoso sapore umami, viene preparata con funghi shiitake essiccati. Nella cucina ...

Zuppa di verdure fredda pronta per il consumo in un barattolo. In Spagna, è conosciuta anche come gazpacho andaluz. Viene classicamente preparata con pomodori freschi biologici, peperoni, cetrioli, pane bianco e olio d'oliva e condita con sale, aceto di vino e un po' d'aglio. Soprattutto nelle calde giornate estive, un gazpacho spagnolo ben freddo inv...

I piccoli gnocchi di patate ottengono il loro sapore rustico e il loro colore terroso grazie all'aggiunta di farina di grano saraceno. Gli gnocchi sono parte integrante della cucina italiana. Come contorno a piatti di carne e pesce, al forno con il formaggio o come piatto principale con una raffinata salsa di pomodoro ed erbe mediterranee ...

Come contorno a piatti di carne e pesce, al forno con il formaggio o come piatto principale con un'ottima salsa di pomodoro ed erbe fresche mediterranee, gli gnocchi sono un piatto completo e sono buoni in ogni stagione. Anche se desidera qualcosa di diverso dalla pasta o dal riso, gli gnocchi vegani sono utili...

Questa ricetta tradizionale e collaudata era un tempo diffusa dalla Svevia alla Boemia, dalla Franconia all'Alto Adige. Per i canederli di pane alle erbe, il pregiato pane per canederli di colore chiaro viene integrato con deliziose erbe e spezie. Una specialità gustosa e saziante può essere preparata in pochi e semplici passaggi, sia nella forma ...

Per i fagottini di pane con finferli, il pregiato pane per fagottini di colore chiaro viene integrato con finferli da raccolta selvatica ed erbe ben bilanciate. Questa ricetta tradizionale, provata e testata, era un tempo diffusa dalla Svevia alla Boemia, dalla Franconia all'Alto Adige. Con pochi e semplici passaggi, potrà realizzare una ...

La pianta di grano saraceno, che fiorisce fino all'autunno, è una vera festa per gli occhi e serve da cibo per molti insetti. Dopo la raccolta, i frutti vengono accuratamente sbucciati e puliti in un mulino speciale, poiché la buccia scura e molto dura non è adatta al consumo umano. Oltre al loro uso tradizionale come accompagnamento a piatti di...

L'Halva è una specialità dolciaria orientale a base di miele e semi di sesamo. Colpisce per la sua consistenza friabile e fondente e per il sottile equilibrio tra un sapore forte, di nocciola e dolce come il miele. L'halva viene spesso servita da sola - tagliata a pezzi - come dessert, con una tazza di caffè pomeridiano o di tè nero forte. È molto apprezzata come...