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Questo pseudo-cereale senza glutine è estremamente popolare in molti Paesi dell'Europa dell'Est e anche nel nord della Francia è impensabile una cucina senza grano saraceno. Tuttavia, a causa del suo caratteristico sapore piccante, raramente è al centro della scena, ma di solito viene aggiunto con moderazione. I fiocchi di grano saraceno sono ...

Il grano Kamut Khorasan, come il farro e l'einkorn, appartiene alla famiglia dei grani antichi ed è quindi un predecessore del grano moderno. Prima di essere lavorati nel mulino a fiocchi, i fiocchi vengono delicatamente cotti al vapore e possono essere gustati freddi o caldi, ad esempio con latte, succhi di frutta o alternative di latte a bas...

Questa specialità di grano proveniente dall'Oriente sta diventando sempre più popolare. Giustamente, perché il grano duro, che viene raccolto acerbo e arrostito su un fuoco di legna, ha uno speciale sapore di nocciola e di fumo, che lo rende una vera e propria aggiunta alla cucina moderna...

I funghi porcini sono tra i funghi più popolari al mondo. Il loro intenso sapore terroso e legnoso è accompagnato da delicate note di nocciola che ricordano il torrone o addirittura il cacao. I funghi porcini possono quindi essere il fulcro saporito di un piatto, ad esempio in un risotto o come elegante aggiunta ad una salsa alla panna...

I funghi Shiitake, originari dell'Asia, sono funghi con un "sapore di bosco" piuttosto delicato. Sono diventati famosi e popolari grazie al loro sapore piccante e al gusto corposo e ricco di umami. Nella sua patria asiatica, ad esempio, la classica zuppa di ramen, con il suo famoso sapore umami, viene preparata con funghi shiitake essiccati. Nella cucina ...

Zuppa di verdure fredda pronta per il consumo in un barattolo. In Spagna, è conosciuta anche come gazpacho andaluz. Viene classicamente preparata con pomodori freschi biologici, peperoni, cetrioli, pane bianco e olio d'oliva e condita con sale, aceto di vino e un po' d'aglio. Soprattutto nelle calde giornate estive, un gazpacho spagnolo ben freddo inv...

Per questi gnocchi di pane, il pregiato pane per gnocchi di colore chiaro viene raffinato con barbabietola ed erbe saporite Questa ricetta tradizionale, provata e testata, era un tempo diffusa dalla Svevia alla Boemia, dalla Franconia all'Alto Adige. Una specialità gustosa e saziante che può essere preparata in pochi e semplici passag...

Questa ricetta tradizionale e collaudata era un tempo diffusa dalla Svevia alla Boemia, dalla Franconia all'Alto Adige. Per i canederli di pane alle erbe, il pregiato pane per canederli di colore chiaro viene integrato con deliziose erbe e spezie. Una specialità gustosa e saziante può essere preparata in pochi e semplici passaggi, sia nella forma ...

Per i fagottini di pane con finferli, il pregiato pane per fagottini di colore chiaro viene integrato con finferli da raccolta selvatica ed erbe ben bilanciate. Questa ricetta tradizionale, provata e testata, era un tempo diffusa dalla Svevia alla Boemia, dalla Franconia all'Alto Adige. Con pochi e semplici passaggi, potrà realizzare una ...

La pianta di grano saraceno, che fiorisce fino all'autunno, è una vera festa per gli occhi e serve da cibo per molti insetti. Dopo la raccolta, i frutti vengono accuratamente sbucciati e puliti in un mulino speciale, poiché la buccia scura e molto dura non è adatta al consumo umano. Oltre al loro uso tradizionale come accompagnamento a piatti di...

L'Halva è una specialità dolciaria orientale a base di miele e semi di sesamo. Colpisce per la sua consistenza friabile e fondente e per il sottile equilibrio tra un sapore forte, di nocciola e dolce come il miele. L'halva viene spesso servita da sola - tagliata a pezzi - come dessert, con una tazza di caffè pomeridiano o di tè nero forte. È molto apprezzata come...

Questa halva di BioGourmet è una specialità orientale prodotta in Grecia con metodi tradizionali. A differenza della versione convenzionale, che viene addolcita con miele o zucchero, questa halva vegana utilizza lo sciroppo d'uva, che rende umido questo delicato dolce. L'halva vegana colpisce per la sua consistenza friabile e per il sottile equilibrio t...

Questa pasta di condimento piccante in stile nordafricano è ottima per accompagnare il couscous, i cibi grigliati o arrostiti di tutti i tipi e come aggiunta a zuppe e stufati saporiti. È versatile e aggiunge una speciale nota saporita ai suoi piatti. Per gli amanti della piccantezza fruttata e raffinata...

Questo classico piatto levantino ottiene la sua cremosità dalla sapiente lavorazione dei ceci. Il cumino, il coriandolo e il peperoncino fanno parte del condimento tipico, mentre i semi di cumino nero presenti nella ricetta conferiscono all'hummus un sapore sapido, che viene completato con olio extravergine di oliva e un po' di succo di limone. ...

Erbe aromatiche e verdure delicatamente essiccate all'aria rendono questo mix di prelibatezze per l'insalata di miglio colorata una delizia fresca e saporita. Facile e veloce da preparare, può essere servita calda o fredda. Raffreddato, completato con aceto e olio o una spruzzata di succo di limone, questo piatto è una gustosa alternativa al...