Naturata Bio Cukrok

A cukor és a só megtévesztően hasonlít egymásra. De ha főzés közben összekeverjük őket, az eredmény meglehetősen kellemetlen az ízlés számára. Legalábbis a mai korunkban. A középkori emberek viszont valószínűleg még örültek volna is, ha a sót cukorra cserélték volna. Számukra a cukor egy fűszer volt, amellyel a sós ételeket finomították. Vannak olyan receptek, amelyek fennmaradtak, és amelyekben a nyulat vagy a darált húst sáfrány és szerecsendió mellett cukorral is ízesítették. Az ilyen ételeket azonban csak a királyok és hercegek asztalán tálalták. Az egzotikus fűszerek éppúgy megfizethetetlenek voltak a köznép számára, mint a „fehér arany”. Még azoknak is, akik megengedhették maguknak a cukrot, meg kellett találniuk valakit, aki árulta. Úgy tartják például, hogy III. Henrik angol király a 13. században egyszer három font cukrot akart vásárolni. A uralkodó azonban nem volt biztos abban, hogy egy ilyen mennyiség egyáltalán rendelkezésre áll-e a királyságában.

Mivel távoli országokból kellett importálni, a cukor évszázadokon át luxuscikk volt Európában. A cukornád, a cukor alapanyaga, csak trópusi és szubtrópusi éghajlaton terem. Körülbelül 1400 évvel ezelőtt a perzsák kifejlesztettek egy cukorkinyerési módszert, amelyet ma is alkalmaznak egyes helyeken. Ennél a módszernél a cukornád levét magas hőmérsékletre hevítik, majd forró folyadékként egy agyagból készült kúp alakú edénybe öntik. A forma tetején lévő lyukon keresztül a folyadék kifolyik, miközben a cukor kikristályosodik. Ezt követően a formát megfordítják. Az eredmény egy kőkemény cukorkúp, a „cukorka”.

A cukorka összetörése óvatosságot igényelt. Sok szakács és háziasszony véresre sérülte az ujjait a cukorkalapácsok és cukorkaparók kezelése közben. Jacob Christop Rad cukorgyártó felesége is többször megsérült. Ezért olyan módszert keresett, amellyel a cukor könnyebben adagolhatóvá válik. Egy cukorkenyeret apró darabokra reszelt, megnedvesítette a cukrot, majd egy téglalap alakú bádogformába nyomta. Rövid száradási idő után ki tudta venni a kész cukorkockát. Annyira elégedett volt az eredménnyel, hogy továbbfejlesztette a formát, és szabadalmaztatta.

A cukorkocka már az 1840-es évek óta létezik. Azonban az, hogy a cukor mindennapi használatú termékké vált, inkább az árának, mint a formájának köszönhető. Az importált cukornád helyett ekkor már hazai cukorrépát használtak. Az olcsó cukorrépa és az ipari gyártókapacitásoknak köszönhetően a cukor a 19. századtól kezdve egyre megfizethetőbbé vált. Európában a klasszikus cukortömböt valójában már csak a „Feuerzangenbowle” (tűzfogós puncs) elkészítéséhez használják. Manapság a cukrot szinte kizárólag szálas formában vagy kocka formában árusítják.

Ugyanakkor nem minden cukor egyforma. A nádcukrot cukornádból, a répacukrot pedig cukorrépából nyerik. A finomítás mértékétől függően teljes nádcukor, nyers nádcukor vagy nádcukor keletkezik. A finomítás olyan folyamat, amelynek során a nyers levet addig melegítik, amíg cukorkristályok nem képződnek. Csak az oldódási és kristályosodási folyamat órákon át tartó ismétlése után alakulnak ki a fehér cukorkristályok. A barna teljes nádcukor esetében a cukornádlevet csupán besűrítik, megszárítják és őrlik, a melasz pedig teljesen érintetlen marad. A barnás színű nyers nádcukor esetében a cukornádlevet egyszer finomítják, a melasz egy részét megtartják. A cukornádcukor fehér színű, mert addig finomították, amíg a melasz teljesen eltűnt. Az aranyszínű Demerara nyers cukornádcukor szemcséi durvábbak, mint a homokszínű Sucanat és a bézs színű Syramena cukorkristályai. Ezért a Naturata Demerara nyers cukornádcukor kiválóan alkalmas egzotikus koktélokhoz is, különösen a népszerű „Caipirinha” elkészítéséhez. A Sucanat teljes cukornádcukor különleges ízt kölcsönöz az édes ételeknek és süteményeknek, valamint a forró italoknak. A nagyon finom és világos Naturata cukorrépa-cukor igazi sokoldalú termék. Próbálja ki süteményekhez vagy bármilyen étel és ital édesítéséhez! A porcukrot a cukorkristályok különösen finom őrlésével állítják elő. A Naturata porcukorral megszórhatja a desszerteket és a süteményeket, vagy finomíthatja a mázakat és a piskótaalapokat. A Syramena cukorrudacskák ideálisak útközbeni fogyasztásra vagy a pontos adagoláshoz. A Naturata kockacukor nyers nádcukorból készül, közepén egy töréssel. Fedezze fel a kiváló minőségű bio cukor sokoldalú ízvilágát a Naturata segítségével!