Naturata Açúcar bio
O açúcar e o sal parecem confusamente semelhantes. Mas se os misturar quando estiver a cozinhar, o resultado é bastante desagradável para o paladar. Pelo menos nos nossos tempos modernos. Os povos da Idade Média, por outro lado, provavelmente até teriam gostado de uma troca de açúcar por sal. Para eles, o açúcar era uma especiaria para apurar os pratos salgados. Há receitas que foram transmitidas, nas quais o coelho ou a carne picada eram temperados com açúcar, para além do açafrão e da noz-moscada. No entanto, estes pratos só eram servidos à mesa dos reis e dos príncipes. As especiarias exóticas eram tão inacessíveis para as pessoas comuns como o "ouro branco". Mesmo aqueles que podiam comprar açúcar tinham de encontrar alguém que o vendesse. Diz-se, por exemplo, que o rei inglês Henrique III quis uma vez comprar três libras de açúcar no século XIII. No entanto, o monarca não tinha a certeza de que essa quantidade estivesse disponível no seu reino.
O facto de ter de ser importado de países distantes fez com que o açúcar fosse um produto de luxo na Europa durante séculos. A cana-de-açúcar, a base do açúcar, cresce apenas em climas tropicais e subtropicais. Há cerca de 1.400 anos, os persas desenvolveram um método de extração de açúcar que ainda hoje é utilizado em alguns locais. Neste processo, o sumo de cana-de-açúcar é aquecido a uma temperatura elevada e vertido como uma massa líquida quente num recipiente em forma de cone feito de barro. Um orifício no topo do molde permite que o líquido escorra enquanto o açúcar cristaliza. O molde é então virado. O resultado é um cone de açúcar duro como uma rocha, o "pão de açúcar".
Para esmagar um pão de açúcar, é preciso ter cuidado. Muitas cozinheiras e donas de casa ficaram com os dedos ensanguentados ao manusear martelos e raspadores de açúcar. A mulher do fabricante de açúcar Jacob Christop Rad também se magoou várias vezes. Por isso, procurou uma forma de tornar o açúcar mais fácil de repartir. Ralou um pão de açúcar em pequenos pedaços, humedeceu o açúcar e prensou-o num molde retangular de lata. Após um curto período de secagem, conseguiu retirar um cubo de açúcar acabado. Ficou tão satisfeito com o resultado que desenvolveu o molde e patenteou-o.
O açúcar em pedaços existe desde a década de 1840. No entanto, o facto de o açúcar se ter tornado um produto de uso diário deve-se mais ao seu preço do que à sua forma. Em vez de cana-de-açúcar importada, passou a ser utilizada beterraba açucareira nacional. Devido ao baixo preço da beterraba e às instalações de produção industrial, o açúcar tornou-se cada vez mais acessível a partir do século XIX. Na Europa, o clássico pão de açúcar ainda é utilizado na preparação de um "Feuerzangenbowle" (ponche de fogo). Atualmente, o açúcar é quase exclusivamente vendido a granel ou em cubos.
No entanto, nem todo o açúcar é igual. O açúcar de cana é obtido a partir da cana-de-açúcar e o açúcar de beterraba a partir da beterraba sacarina. Consoante o grau de refinação, o resultado é açúcar de cana integral, açúcar de cana em bruto ou açúcar de cana. A refinação é um processo em que o sumo bruto é aquecido até se formarem cristais de açúcar. Só após horas de repetição do processo de dissolução e cristalização é que se formam os cristais brancos de açúcar. No caso do açúcar de cana integral castanho, o sumo de cana-de-açúcar é apenas engrossado, seco e moído, permanecendo o melaço completamente intacto. No açúcar de cana em bruto acastanhado, o sumo de cana-de-açúcar é refinado uma vez, mantendo-se parte do melaço. O açúcar de cana tem uma cor branca porque foi refinado até não restar melaço. O açúcar de cana em bruto de Demerara, de cor dourada, tem um grão mais grosseiro do que os cristais de açúcar do Sucanat, de cor areia, e do Syramena, de cor bege. Por esta razão, o açúcar de cana em bruto Naturata Demerara é também perfeito para cocktails exóticos, especialmente para a preparação da popular "Caipirinha". O açúcar de cana integral Sucanat dá um sabor especial a pratos doces e bolos, bem como a bebidas quentes. O açúcar de beterraba Naturata, muito fino e leve, é um verdadeiro polivalente. Experimente-o em pastelaria ou para adoçar todo o tipo de alimentos e bebidas. O açúcar em pó é produzido através da moagem particularmente fina dos cristais de açúcar. O Açúcar em Pó Naturata pode ser utilizado para polvilhar sobremesas e biscoitos, ou para refinar glacés e bases de pão de ló. O açúcar em barra Syramena é ideal para levar consigo ou para dosear com precisão. Os cubos de Açúcar em Pedaços Naturata são de açúcar de cana em bruto com uma quebra no meio. Descubra os sabores multifacetados do açúcar biológico de alta qualidade com Naturata.
