Naturata Bio Suiker
Suiker en zout lijken verwarrend veel op elkaar. Maar als u ze tijdens het koken door elkaar gebruikt, is het resultaat nogal onaangenaam voor de smaakpapillen. Tenminste in onze moderne tijd. De mensen in de Middeleeuwen daarentegen zouden waarschijnlijk zelfs graag suiker in plaats van zout hebben gebruikt. Voor hen was suiker een specerij om hartige gerechten te verfijnen. Er zijn recepten overgeleverd waarin konijn of gehakt op smaak werden gebracht met suiker, naast saffraan en nootmuskaat. Dergelijke gerechten werden echter alleen geserveerd op de tafel van koningen en prinsen. Exotische specerijen waren voor het gewone volk net zo onbetaalbaar als het "witte goud". Zelfs degenen die zich suiker konden veroorloven, moesten iemand vinden die het verkocht. Er wordt bijvoorbeeld gezegd dat de Engelse koning Hendrik III in de 13e eeuw eens drie pond suiker wilde kopen. De vorst wist echter niet zeker of zo'n hoeveelheid wel verkrijgbaar was in zijn koninkrijk.
Omdat suiker uit verre landen geïmporteerd moest worden, was het eeuwenlang een luxeproduct in Europa. Suikerriet, de basis van suiker, groeit alleen in tropische en subtropische klimaten. Ongeveer 1400 jaar geleden ontwikkelden de Perzen een methode om suiker te winnen die op sommige plaatsen vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt. In dit proces wordt suikerrietsap tot een hoge temperatuur verhit en als een hete vloeibare massa in een kegelvormig vat van klei gegoten. Door een gat in de bovenkant van de mal kan de vloeistof weglopen terwijl de suiker kristalliseert. De mal wordt vervolgens omgedraaid. Het resultaat is een keiharde kegel van suiker, het "suikerbrood".
Het pletten van een suikerbrood vereiste voorzichtigheid. Veel koks en huisvrouwen kregen bebloede vingers bij het hanteren van suikerhamers en suikerschrapers. De vrouw van suikerfabrikant Jacob Christop Rad verwondde zichzelf ook verschillende keren. Hij zocht daarom naar een manier om suiker gemakkelijker te portioneren te maken. Hij raspte een suikerbrood in kleine stukjes, bevochtigde de suiker en drukte het in een rechthoekige blikken vorm. Na een korte droogtijd kon hij er een afgewerkt suikerklontje uithalen. Hij was zo tevreden met het resultaat dat hij de vorm verder ontwikkelde en er patent op liet nemen.
Suiker in klontjes bestaat al sinds de jaren 1840. Het feit dat suiker een product voor dagelijks gebruik werd, is echter meer te danken aan de prijs dan aan de vorm. In plaats van geïmporteerd suikerriet werd nu de binnenlandse suikerbiet gebruikt. Dankzij de goedkope bieten en industriële productiefaciliteiten werd suiker vanaf de 19e eeuw steeds betaalbaarder. In Europa wordt het klassieke suikerbrood eigenlijk alleen nog gebruikt bij de bereiding van een "Feuerzangenbowle" (brandtangpunch). Tegenwoordig wordt suiker bijna uitsluitend los of in blokjes verkocht.
Niet alle suiker is echter hetzelfde. Rietsuiker wordt verkregen uit suikerriet en bietsuiker uit suikerbieten. Afhankelijk van de mate waarin ze geraffineerd zijn, is het resultaat hele rietsuiker, ruwe rietsuiker of rietsuiker. Raffineren is een proces waarbij het ruwe sap verhit wordt totdat er suikerkristallen gevormd worden. Pas na urenlang herhalen van het oplossings- en kristallisatieproces vormen zich witte suikerkristallen. Bij bruine hele rietsuiker wordt het suikerrietsap alleen ingedikt, gedroogd en gemalen, en blijft de melasse volledig intact. Bij de bruine ruwe rietsuiker wordt het suikerrietsap één keer geraffineerd en blijft een deel van de melasse achter. Rietsuiker heeft een witte kleur omdat het geraffineerd werd tot er geen melasse meer over was. De goudkleurige Demerara ruwe rietsuiker heeft grovere korrels dan de suikerkristallen van de zandkleurige Sucanat en de beige kleurige Syramena. Daarom is de Naturata Demerara ruwe rietsuiker ook perfect voor exotische cocktails, vooral voor de bereiding van de populaire "Caipirinha". De Sucanat hele rietsuiker geeft een speciale smaak aan zoete gerechten en gebak, maar ook aan warme dranken. De zeer fijne en lichte Naturata bietsuiker is een echte allrounder. Probeer het voor gebak of voor het zoeten van allerlei soorten voedsel en dranken. Poedersuiker wordt geproduceerd door suikerkristallen bijzonder fijn te malen. Naturata poedersuiker kan worden gebruikt om desserts en koekjes te bestuiven, of om glazuur en taartbodems te verfijnen. Syramena Suikersticks zijn ideaal voor onderweg of om nauwkeurig te doseren. De blokjes Naturata Klontsuiker zijn van ruwe rietsuiker met een breuk in het midden. Ontdek de veelzijdige smaken van biologische suiker van hoge kwaliteit met Naturata.
