Naturata Zucchero bio

Lo zucchero e il sale si assomigliano in modo confuso. Ma se li si mescola quando si cucina, il risultato è piuttosto sgradevole per il palato. Almeno nella nostra epoca moderna. Le persone del Medioevo, d'altra parte, avrebbero probabilmente gradito un cambio di zucchero con il sale. Per loro, lo zucchero era una spezia per raffinare i piatti salati. Esistono ricette tramandate in cui il coniglio o la carne macinata venivano conditi con lo zucchero, oltre allo zafferano e alla noce moscata. Tuttavia, tali piatti venivano serviti solo alla tavola di re e principi. Le spezie esotiche erano inaccessibili per la gente comune quanto l'"oro bianco". Anche coloro che potevano permettersi lo zucchero dovevano trovare qualcuno che lo vendesse. Si dice, ad esempio, che il re inglese Enrico III una volta volesse acquistare tre libbre di zucchero nel XIII secolo. Tuttavia, il monarca non era sicuro che una tale quantità fosse disponibile nel suo regno.

Poiché doveva essere importato da Paesi lontani, lo zucchero è stato per secoli un prodotto di lusso in Europa. La canna da zucchero, la base dello zucchero, cresce solo nei climi tropicali e subtropicali. Circa 1.400 anni fa, i Persiani svilupparono un metodo di estrazione dello zucchero che viene utilizzato ancora oggi in alcuni luoghi. In questo processo, il succo di canna da zucchero viene riscaldato ad alta temperatura e versato come massa liquida calda in un recipiente a forma di cono fatto di argilla. Un foro nella parte superiore dello stampo permette al liquido di defluire mentre lo zucchero cristallizza. Lo stampo viene poi capovolto. Il risultato è un cono di zucchero duro come la roccia, il "pan di zucchero".

Schiacciare un pan di zucchero richiedeva cautela. Molti cuochi e casalinghe si procuravano dita insanguinate quando maneggiavano martelli e raschietti per lo zucchero. Anche la moglie del produttore di zucchero Jacob Christop Rad si ferì più volte. Per questo motivo, cercò un modo per rendere lo zucchero più facile da porzionare. Grattugiò un panetto di zucchero in piccoli pezzi, inumidì lo zucchero e lo pressò in uno stampo di latta rettangolare. Dopo un breve tempo di asciugatura, fu in grado di estrarre una zolletta di zucchero finita. Era così soddisfatto del risultato che sviluppò ulteriormente lo stampo e lo fece brevettare.

Lo zucchero in zollette esiste fin dagli anni '40 del XIX secolo. Tuttavia, il fatto che lo zucchero sia diventato un prodotto di uso quotidiano è dovuto più al suo prezzo che alla sua forma. Al posto della canna da zucchero importata, veniva utilizzata la barbabietola da zucchero nazionale. Grazie alla barbabietola poco costosa e agli impianti di produzione industriale, lo zucchero divenne sempre più accessibile a partire dal XIX secolo. In Europa, il classico pan di zucchero viene ancora utilizzato solo per la preparazione di un "Feuerzangenbowle" (punch con le pinze da fuoco). Oggi, lo zucchero viene venduto quasi esclusivamente sfuso o in cubetti.

Tuttavia, non tutto lo zucchero è uguale. Lo zucchero di canna si ottiene dalla canna da zucchero e lo zucchero di barbabietola dalle barbabietole da zucchero. A seconda del grado di raffinazione, il risultato è lo zucchero di canna integrale, lo zucchero di canna grezzo o lo zucchero di canna. La raffinazione è un processo in cui il succo grezzo viene riscaldato fino alla formazione di cristalli di zucchero. Solo dopo ore di ripetizione del processo di dissoluzione e cristallizzazione, si formano i cristalli di zucchero bianco. Nel caso dello zucchero di canna integrale marrone, il succo di canna viene solo addensato, essiccato e macinato, mentre la melassa rimane completamente intatta. Nello zucchero di canna grezzo di colore marrone, il succo di canna viene raffinato una volta, e parte della melassa viene conservata. Lo zucchero di canna ha un colore bianco perché è stato raffinato fino a quando non è rimasta la melassa. Lo zucchero di canna grezzo Demerara di colore dorato ha una grana più grossa rispetto ai cristalli di zucchero del Sucanat di colore sabbia e del Syramena di colore beige. Per questo motivo, lo zucchero di canna grezzo Naturata Demerara è perfetto anche per i cocktail esotici, in particolare per la preparazione della popolare "Caipirinha". Lo zucchero di canna integrale Sucanat conferisce un sapore speciale ai piatti e alle torte dolci, oltre che alle bevande calde. Lo zucchero di barbabietola Naturata, molto fine e leggero, è un vero tuttofare. Lo provi per i dolci o per dolcificare tutti i tipi di alimenti e bevande. Lo zucchero a velo è prodotto dalla macinazione particolarmente fine dei cristalli di zucchero. Lo Zucchero a velo Naturata può essere utilizzato per spolverare dessert e biscotti, o per rifinire glasse e basi di pan di Spagna. I bastoncini di zucchero Syramena sono ideali per il viaggio o per un dosaggio preciso. I cubetti di Zucchero in zollette Naturata sono di zucchero di canna grezzo con una rottura al centro. Scopra i sapori sfaccettati dello zucchero biologico di alta qualità con Naturata.