LaSelva Pesto bio
En vous promenant dans les ruelles étroites de Sienne, vous aurez peut-être l'impression que le temps s'y est arrêté. Sienne, au cœur de la Toscane, fascine immanquablement ses visiteurs par son côté médiéval. Lorsque le soleil baigne les ruelles étroites d'une lumière dorée par un après-midi tranquille, la ville acquiert un charme tout particulier. Vous vous déplacez dans le dédale de petites rues comme dans un rêve jusqu'à ce que vous vous retrouviez soudain sur une grande place en forme de coquillage: la Piazza del Campo. Ici, vous pouvez non seulement admirer les impressionnants vestiges historiques de la vieille ville, mais aussi vous laisser tenter par le flair italien en toute décontraction. Assis sur la Piazza avec une tasse d'expresso, le monde défile et la dolce vita devient réalité.
Cependant, deux fois par an, cette tranquillité est interrompue. La Piazza tremble alors sous les sabots des chevaux toscans. Le Palio di Siena est une course de chevaux d'un genre très particulier. Les 17 contrade (communautés de quartier) de Sienne se livrent ce jour-là à des rivalités séculaires. 10 chevaux participent à la course et ce sont toujours les sept qui n'ont pas participé à la dernière course. Les trois autres sont tirés au sort. La piste de course fait le tour de la Piazza del Campo. L'attrait de la course est créé par l'étroitesse absolue de la petite place. Spécialement pour la course, les tables et les chaises typiques sont retirées du marché les jours de course. Sur la Piazza del Campo, vous trouverez généralement les meilleurs vins toscans, des pizzas italiennes très fines ou les meilleures glaces maison. Au lieu de cela, une couche de 20 cm d'épaisseur de tuf et de sable est étalée et tassée.
Parmi les caractéristiques spectaculaires de cette course figurent les règles traditionnelles. Ainsi, les jockeys sont non seulement autorisés à se bloquer les uns les autres, mais aussi à utiliser un pizzle de taureau. Les chevaux sont montés à cru, ce qui rend plus difficile l'accès au circuit étroit. Une course fait trois fois le tour de la place et dure généralement 100 secondes. Le gagnant est le cheval qui franchit le premier la ligne d'arrivée - avec ou sans jockey. Le vainqueur reçoit comme prix un drapeau de soie coloré, le Palio. Après la course, la victoire est célébrée par un défilé et un banquet dans les rues de la contrada gagnante.
Une semaine avant la course, des bancs et des tables sont installés dans les rues. Lorsque les citoyens de la contarde se rassemblent sous leurs drapeaux colorés pour célébrer la course, ce sont leurs propres cuisines communautaires qui servent les repas. Car rien n'est plus rassembleur qu'un bon repas (ou plusieurs repas). Toujours là, le duo italien par excellence: Pasta & Pesto.
Le pesto est une sauce à base d'herbes, de noix et d'huile, qui accompagne généralement les pâtes. La variante la plus connue est certainement le pesto alla genovese. Pour ce pesto, de l'huile d'olive, des feuilles de basilic, des pignons de pin, de l'ail et du parmesan sont lentement broyés dans un mortier avec du sel et du poivre. D'où le nom: Pesto vient de l'italien pestare qui signifie écraser. Grâce à la préparation à froid dans un mortier, la saveur des herbes fraîches reste intacte. Vous pouvez remplacer le basilic par de la roquette ou de la menthe. Les pignons de pin peuvent être remplacés par d'autres noix. Il existe de nombreuses variantes de préparation du pesto et, en Italie, chaque famille a sa propre recette, bien sûr très secrète.
LaSelva propose neuf délicieuses variétés dans un verre pour ceux qui veulent faire quelque chose de bon pour les pâtes, mais qui n'ont pas le temps de préparer leur propre pesto dans un mortier. Qu'il soit classique avec de la roquette bio et des pignons de pin bio ou plus exotique avec du piment bio et des fleurs biologiques: Ce pesto fait de chaque assiette de pâtes un petit voyage en Italie. Il suffit d'ajouter un peu de parmesan sur le pesto LaSelva pour que les pâtes disent: Mille grazie! Maintenant, c'est à vous de décider si vous allez manger dehors avec vos voisins.
A propos: LaSelva Pesto n'est pas seulement délicieux avec les pâtes, il l'est aussi sur du pain grillé, dans les soupes de légumes et les risottos, comme trempette pour les crudités et les pommes de terre ou avec de la viande, ou encore dans les vinaigrettes. Buon appetito!
