LaSelva Pesto bio

Ao passear pelas ruelas estreitas de Siena, pode ficar com a impressão de que o tempo parou por aqui. Siena, no coração da Toscana, fascina inevitavelmente os seus visitantes com o seu toque medieval. Quando o sol banha as estreitas ruas laterais com uma luz dourada numa tarde calma, a cidade ganha um encanto muito especial. Movimenta-se pelo labirinto de pequenas ruas como num sonho até que, de repente, se encontra numa grande praça em forma de concha: a Piazza del Campo. Aqui, não só pode admirar os impressionantes vestígios históricos da cidade velha, como também pode entregar-se ao estilo italiano de forma absolutamente descontraída. Sentado na Piazza com uma chávena de café expresso, o mundo passa a correr e a dolce vita torna-se realidade.

No entanto, duas vezes por ano, esta tranquilidade é interrompida. Então, a Piazza treme sob os cascos dos cavalos toscanos. O Palio di Siena é uma corrida de cavalos de um género muito especial. Neste dia, 17 contrade (comunidades de bairro) de Siena vivem as suas rivalidades seculares. 10 cavalos entram na corrida e são sempre os sete que não participaram na última corrida. Os outros três são escolhidos por sorteio. A pista de corrida percorre a orla exterior da Piazza del Campo. A atração da corrida é criada pela absoluta estreiteza do pequeno mercado. Especialmente para a corrida, as mesas e cadeiras típicas são retiradas do mercado nos dias de corrida. Normalmente, pode comprar os melhores vinhos toscanos, pizzas italianas muito finas ou os melhores gelados caseiros na Piazza del Campo. Em vez disso, uma camada de 20 cm de espessura de tufo e areia é espalhada e socada.

Entre as caraterísticas espectaculares desta corrida contam-se as regras tradicionais. Assim, os jóqueis não só podem bloquear-se uns aos outros, como também podem utilizar uma bilha de touro. Os cavalos são montados sem sela, o que dificulta ainda mais a passagem pelo circuito estreito. Uma corrida dá três voltas à praça e dura normalmente 100 segundos. O vencedor é o cavalo que cruzar a linha de chegada em primeiro lugar - com ou sem o jóquei. O vencedor recebe como prémio uma bandeira de seda colorida, o Palio. Após a corrida, a vitória é celebrada com um desfile e um banquete nas mesas de comida nas ruas da contrada vencedora.

Já uma semana antes da corrida, são colocados bancos e mesas nas ruas. Quando os cidadãos da contrada se reúnem sob as suas bandeiras coloridas para assistir à corrida, as suas próprias cozinhas comunitárias servem a comida. Porque nada une mais o bairro do que uma boa refeição (ou várias refeições). Sempre presente, a dupla italiana por excelência: Pasta & Pesto.

O pesto é um molho feito de ervas, frutos secos e azeite, que é normalmente servido com massa. A variante mais conhecida é certamente o pesto alla genovese. Para este pesto, o azeite, as folhas de manjericão, os pinhões, o alho e o parmesão são lentamente esmagados com sal e pimenta num almofariz. Daí o nome: Pesto vem do italiano pestare, que significa esmagar. Devido à preparação a frio num almofariz, o sabor das ervas frescas mantém-se intacto. Em vez de manjericão, também pode utilizar rúcula ou hortelã. Os pinhões podem ser substituídos por outros frutos secos. Existem inúmeras variações para preparar o pesto e, em Itália, cada família tem a sua própria receita - obviamente, muito secreta.

LaSelva oferece nove deliciosas variedades num copo para aqueles que querem fazer algo de bom para a massa, mas não têm tempo para fazer o seu próprio pesto num almofariz. Quer seja clássico com rúcula biológica e pinhões biológicos ou mais exótico com pimenta biológica e flores biológicas: Este pesto faz de cada prato de massa uma pequena viagem a Itália. Basta adicionar um pouco de parmesão ao Pesto LaSelva e a massa diz-lhe: Mille grazie! Agora cabe-lhe a si decidir se come ao ar livre com os seus vizinhos.

A propósito: O Pesto LaSelva não sabe bem apenas com massa, também é delicioso em pão torrado, em sopas de vegetais e risotos, como molho para vegetais crus e batatas ou com carne ou em molhos para saladas. Bom apetite!