Naturata Ecológico Tallarín de Espelta Integral, 500 g: Unidad: 500 g

Un grano de trigo o de espelta consta esencialmente de 3 partes: la cáscara, el germen y el endospermo. La cáscara, formada por varias membranas, es rica en proteínas, grasas y diversos minerales. El germen, que sólo representa entre el 2 y el 4% del peso total del grano, contiene alrededor del 25% del contenido total de proteínas del grano. El endospermo es el principal componente del grano, con más del 80%. Contiene principalmente proteínas e hidratos de carbono. Entonces, ¿cuál es exactamente la diferencia entre la pasta normal y la pasta integral? En los fideos normales sólo se procesa el endospermo, mientras que en los integrales se trituran también las capas externas y el germen. Por ello, la pasta integral tiene una consistencia algo más firme y es bastante más oscura que la pasta clásica de trigo duro o de espelta. La pasta integral tiene un sabor un poco más agrio, pero suele ser algo más saciante que la pasta normal.