Naturata Øko fuldkorns spelt tagliatelle, 500 g: Enhed: 500 g

Vidste du det?

Et hvede- eller speltkorn består i bund og grund af 3 dele: skallen, kimen og endospermen. Skallen, som består af forskellige membraner, er rig på proteiner, fedt og forskellige mineraler. Kimen, som kun udgør 2-4 % af kornets samlede vægt, indeholder ca. 25 % af kornets samlede proteinindhold. Endospermen er den vigtigste komponent i kornet og udgør mere end 80 %. Den indeholder hovedsageligt protein og kulhydrater. Så hvad er egentlig forskellen på normal pasta og fuldkornspasta? Ved normal pasta er det kun endospermen, der forarbejdes, mens de ydre lag og kimen også males ved fuldkornspasta. Fuldkornspasta har derfor en fastere konsistens og er betydeligt mørkere end klassisk pasta af hård hvede eller spelt. Fuldkornspasta smager lidt mere syrligt, men er som regel noget mere mættende end normal pasta.