Hensel Ecológica Masa Madre Natural, 150 g: Unidad: 150 g

Para un pan de aproximadamente 1,3 kg con masa madre natural Hensel se necesita

375 g de harina integral de centeno fina, 375 g de harina integral de trigo fina, 1 cubo de levadura o de levadura seca Hensel, 400 a 500 ml de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar, 1 bolsa de masa madre natural Hensel (150 g), agitar bien, calentar posiblemente a la temperatura de la mano en un baño de agua (40°), 1 a 2 cucharaditas de sal marina integral, según el gusto especias como alcaravea, cilantro, hinojo, anís, cebolla en polvo.

Consejo: Hornea siempre el pan con ingredientes tibios y en habitaciones que no sean demasiado frías o con corrientes de aire. Además de las especias, se puede incorporar harina de soja Hensel, cebollas, semillas de lino, sésamo, etc.

Instrucciones de horneado:

Coloque la harina de trigo integral en un bol más grande, presione un pozo en el centro. Mezclar la levadura con unas 3 o 5 cucharadas de agua tibia y azúcar en una taza para hacer una pasta y verterla en el pozo de harina. Cubrir con un paño y dejar que suba en un lugar bien templado (posiblemente el horno abierto a 50 °C) durante unos 15 minutos hasta que la levadura burbujee. A continuación, añadir el agua restante, la masa madre natural Hensel, la sal marina integral y, según el gusto, las especias restantes y amasar muy bien la masa durante unos 5 a 10 minutos (posiblemente con una batidora con gancho de amasar). Volver a cubrir la masa con un paño y dejarla subir durante unos 20 o 30 minutos. Amasar de nuevo y formar la masa en una barra de pan o ponerla en un molde engrasado. Debe subir en un lugar cálido durante unos 30 minutos hasta que haya doblado su tamaño. A continuación, marcar ligeramente con un cuchillo afilado y cepillar con agua tibia. Hornear en un horno precalentado a unos 200 a 220° (marca de gas 3 a 4) durante unos 60 minutos. Es aconsejable colocar una fuente de horno llena de agua en su interior.