D'Angelo økologiske pastaspecialiteter
Italienerne kan med rette være stolte af deres fantastiske køkken. Især pastaen nyder international berømmelse. Uden for Italien kender de fleste dog kun et halvt dusin varianter af nationalretten. Mellem Sydtyrol og Sicilien findes der mere end 350 pastasorter. Næsten alle regioner har mindst én typisk nudelform. Nogle har mærkelige navne som små ører eller præsteorme. Når det gælder pasta, er italienerne lokalpatrioter. Men de ønsker heller ikke at spise deres nudler rent. Kun de vidunderlige saucer, pestoer eller ragouts gør nudlerne til et kulinarisk højdepunkt. Naturligvis har alle italienske bedstemødre en gammel familieopskrift på den perfekte sauce. Gode saucer behøver ikke at være komplicerede. Det bedste eksempel er pesto. Denne smørbare, ukogte sauce består ofte kun af en håndfuld ingredienser. Olivenolie, basilikum, hvidløg, nødder, pinjekerner, salt og citronsaft er allerede nok til en klassisk Pesto Basilico.
Nord for Alperne nyder de fleste mennesker pasta som hovedret. Men italienerne kan godt lide at spise deres måltider i flere omgange. Ofte indeholder den første eller anden ret nudler. I disse tilfælde er saucen som regel ret enkel. Kun hvis hovedretten indeholder pasta, bliver saucen tilsvarende detaljeret. Afhængigt af opskriften kommer der så også ost, grøntsager, kød eller fisk på tallerkenen. Men der er også retter, hvor ingredienserne ikke kommer i saucen, men direkte i pastaen. I tilfælde af ravioli eller tortellini er fyldet omgivet af en dejkappe. Ravioli i tomatsauce er nok den mest berømte dåsemad i verden. Mange gourmeter foragter derfor de små fyldte kager. Tortellini har dog bevaret sit ry som en traditionel pastaspecialitet.
Der er mange legender om tortellinis oprindelse. Den mest berømte fandt sted i renæssancen i Modena-provinsen. Prinsesse Lucrezia Borgia overnattede på sin vej i et lille gæstehus på landet. Værten var så glad for hendes beauty, at han sneg sig ind på hendes værelse om natten for at se hende gennem nøglehullet. I stearinlysets skær så han prinsessens nøgne navle. Formen på den menes at have inspireret ham til at skabe tortellini. En anden teori om tortelliniens oprindelse er ikke så useriøs, men mere sandsynlig. I det 17. århundrede var skildpadden et populært arkitektonisk ornament i Modena. Det populære motiv skulle have inspireret en kok til den fyldte pastas karakteristiske form. Man kan diskutere, om tortellini ligner en navle eller en skildpadde mest. At de er utroligt velsmagende, er i hvert fald uden for diskussion. Takket være D'Angelo kan du også nyde de små delikatesser uden at skulle bruge hele dagen i køkkenet.
Med de økologiske pastaspecialiteter fra D'Angelo skabes der lækre og varierede retter på ingen tid. Den traditionelt fremstillede pasta er raffineret med udvalgte økologiske ingredienser. Uanset om den er raffineret med grøntsager eller krydret-aromatiske champignoner og porcini-svampe - tortellini er et ægte højdepunkt på enhver tallerken. Noget helt særligt er D'Angelo's økologiske tortellini med ostefyld: Med pecorino og ricotta indeholder de to typiske italienske osteklassikere, som får enhver gourmets hjerte til at banke hurtigere. Kan du lide en anden pastaform? Så prøv de særligt filigrane økologiske Cappelletti i sorten Vegetabilsk fuldkorn. De veganske nudler overbeviser med et lækkert fyld af de fineste løg, fyldig porre og farverig spinat. D'Angelos økologiske ravioli sørger også for en middelhavsagtig livsfølelse: De er raffinerede med vegansk fyld og er særligt cremede. For osteelskere tilbyder de økologiske Ravioli Cheese Spinach en sammensætning af tre ostevarianter. De økologiske pastaspecialiteter fra D'Angelo er hurtigt tilberedt. Nyd den italienske livsglæde i bedste økologiske kvalitet.
