Arche Matcha
Japan fascinerer. I næppe noget andet land ligger tradition og modernitet så tæt på hinanden som på de japanske øer. Især i den gamle hovedstad Kyoto er denne spændende kontrast synlig. Ved siden af ekstraordinære skyskrabere er der 500 år gamle helligdomme. Ved siden af forretningsmændene i deres mørke jakkesæt er der munke med deres stråhatte. Geishaer går forbi lysende neonreklamer med deres klaprende træsko. Og midt i haven til det gamle kejserlige palads er det svært at tro, at det ligger i en millionby. I den rolige have, som er blevet vedligeholdt i århundreder, kan man stadig mærke ånden fra det gamle Japan. Og man får indtryk af, at samuraiernes tid faktisk aldrig var forbi.
Efter at Japan blev forenet under én hersker, shogunen, i begyndelsen af det 17. århundrede, begyndte den længste periode med fred i landet. I de næste 200 år lukkede landet sig næsten helt af for resten af verden. I denne mystiske tid opstod mange af de typiske japanske traditioner. Det skyldtes især samuraierne. I stedet for at gå i krig kastede de japanske riddere sig nu med stor hengivenhed over de skønne kunster. Især de discipliner, der er kendt som Do i zenbuddhismen: kampsport, kalligrafi, havebrug, blomsterbinding og teceremonien. Især teceremonien har påvirket vores billede af Japan helt op til i dag.
At servere te for sine gæster er et omfattende ritual. Ud over at nyde og værdsætte te handler det også om at finde indre ro. Før i tiden byggede mange adelsmænd selv et lille tehus i deres haver til ceremonien med at drikke te. Ofte var indgangen kun en meter høj. For at komme ind måtte man glide ned på knæene. På den måde blev de sociale forskelle mellem gæsterne udlignet, og den daglige rutine blev lukket ude. I tehusets enkelhed og ro blev teen tilberedt foran gæsterne. Selvfølgelig blev der ikke brugt hvilken som helst te, men dronningen af grøn te: Matcha.
Matcha betyder "malet te" og er et ekstremt fintmalet pulver af grøn te. Dyrkningen er meget mere kompleks end dyrkningen af andre typer te, fordi tebuskene skal stå i skygge, før de høstes. Det intensiverer modningen, som er ansvarlig for den karakteristiske aroma, det høje koffeinindhold og den dybgrønne farve. Efter høsten dampes og tørres tebladene. Derefter sorteres alle stængler og kviste fra, og bladene males til pulver i en stenmølle. I det 12. århundrede bragte munke Matcha med sig fra Kina. Sammen med zen-buddhismen blev den spredt over hele Japan. Matcha indeholder koffein og værdifulde aminosyrer. Denne kombination sikrer et jævnt, langvarigt energiboost. I mellemtiden er Matcha selvfølgelig også kommet til den vestlige verden. Hvad enten det er for at øge koncentrationen på kontoret, eller fordi Matcha betragtes som en superfood på grund af sine næringsstoffer, er det for mange sundhedsbevidste mennesker og atleter en integreret del af deres kost.
De, der selv vil prøve den grønne vidunderte, kan stole på Arche Naturkost, da den tilbyder alt, hvad der er nødvendigt for at nyde Matcha i ordentlig stil. Arche Measuring Spoon for Matcha gør det muligt nemt at tage selv de mindste mængder af det grønne pulver ud af tedåsen. På den måde kan teen doseres meget præcist. For at tilberede og drikke en god Matcha kræves der selvfølgelig et særligt krus. Den veldesignede Arche Matcha Bowl består af rent porcelæn og har den helt rigtige størrelse til en grøn te-forkælelse. Den ligger godt i hånden og understreger værdien af sit indhold på passende vis. Når du har hældt en lille smule Matcha i skålen, brygger du den med ca. 80° C varmt vand. Vandet skal under alle omstændigheder være varmere, ligesom det er med al anden grøn te. Med bambuspiskeren piskes den derefter til skum. Ideelt set lykkes det at skabe et så glat skum, at teen ikke længere er synlig. Bagefter kan Matchaen nydes i små slurke.
Arche Matcha overbeviser med en dybgrøn farve og en stærk smag. Den er også en ideel ingrediens i grønne smoothies takket være sin stimulerende effekt. Drys bare en lille smule Matcha-pulver oven på en kugle vaniljeis, og du vil skabe en sofistikeret dessert på ingen tid. Matcha-gourmeter vælger Arche Kyoto Matcha. Kun udvalgte bladspidser males forsigtigt i stenmøller til denne unikke premium-te. Behændige bevægelser med bambuspiskeren resulterer i en særlig fin og skummende tespecialitet. Hvis du foretrækker at gå på café i stedet for i tehuset, kan du opleve det forfriskende grønne tepulver på en helt ny måde: som Machta Latte. Med sin hvide skumtop på glasset ser den mindst lige så flot ud, som den smager. Arche Sweet Matcha Mix er et grønt tepulver til blandede drikke, der giver dig mulighed for nemt at lave en Matcha Latte derhjemme. Den lækre blanding med den fineste Kagoshima Matcha, agavesødestof og mild karamelsmag lader ikke noget tilbage at ønske.
En gammel kinesisk visdom siger, at te oplyser sindet, skærper sanserne, skaber lethed og energi; den forbyder kedsomhed og frustration. Så tag dig god tid til at nyde Matcha og ånden i grøn te af høj kvalitet.
