Spielberger Eko spelt-rågbrödsmjöl: Enhet: 1 kg

Baserat på ett traditionellt schweiziskt recept

: Pris: EUR 3,89

: Grundpris: 1 kg = 3,89 Euro
: Observera: Inklusive mervärdesskatt, plus fraktkostnader

Till Inköpslista Betygsätt produkt

Spielberger Ekologiskt spelt-rågbrödsmjöl. Tillverkat av speltmjöl av typ 1100. Detta karaktärsfulla, mycket aromatiska mjöl ger en mörk, rejäl och rustik brödspecialitet i traditionell schweizisk stil.

Grundrecept: Schweiziskt rågbrödsmjöl:

Ingredienser till fördegen: 100 g rumstempererat vatten, 0,5 g färsk jäst, 100 g spelt Ruchbrot-mjöl

Ingredienser till huvuddegen: 400 g spelt-rågbrödsmjöl, 250 g ljummet vatten, 5 g färsk jäst, 11 g salt, fett för smörjning av formen eller brickan, 1 rund kakform Ø 22-24 cm eller jäskorg.

Förberedelse:

Dag 1:

Lös upp jästen i vattnet och blanda med mjölet till en jämn smet. Täck över och låt stå i rumstemperatur i ca 16 timmar.

Dag 2: Huvuddegen

Blanda mjölet med saltet. Lös upp jästen i 220 g vatten. Tillsätt allt till fördegen och knåda. Tillsätt vid behov resterande 30 g vatten. Knåda i minst 5 minuter till en smidig, knappt kladdig deg.
Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
Dra och vik degen en gång, forma till en boll och lägg den i en jäskorg eller en smord, rund (Ø 22-24 cm) kakform. Mjöla lätt. Täck över och låt jäsa i 2,5 timmar.
Värm ugnen till 250 °C över-/undervärme. Stjälp upp brödet på ett smort bakplåtspapper eller ställ in formen på nedersta falsen.
Baka i 10 minuter i 250 °C. Sänk sedan värmen till 200 °C och grädda klart i 30 minuter.
Ta ut brödet, vänd det och känn efter om det är mört.
Låt svalna under en duk.