Davert – nasiona oleiste z upraw ekologicznych
Roślina maku ma burzliwą historię. Mak lekarski uprawiano w regionie wschodniej części basenu Morza Śródziemnego już w okresie neolitu. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nasiona maku o orzechowo-słodkim smaku stanowiły wówczas ważny składnik pożywienia. 3500 lat temu – prawdopodobnie na Cyprze – dokonano przełomowego odkrycia. Jeśli zadrapać jeszcze niedojrzałą torebkę nasienną kwitnącej rośliny maku, wycieka z niej mleczny sok. Po pozostawieniu go do wyschnięcia przez noc zamienia się on w surowe opium. Odkrycie to stanowiło prawdziwy przełom dla lekarzy w starożytności. Po raz pierwszy mieli oni do dyspozycji środek, który mógł łagodzić nawet silny ból. Wiele zabiegów i operacji stało się możliwych wyłącznie dzięki zastosowaniu opium.
W starożytności mak lekarski wykorzystywano nie tylko w celach medycznych, ale także kultowych. Ze względu na swoje działanie znieczulające odgrywał on istotną rolę zwłaszcza w mitologii greckiej. Kapsułka maku symbolizowała trzech bogów: boga snów Morfeusza, boga śmierci Thanatosa oraz boginię nocy Nyks. W Cesarstwie Rzymskim mak lekarski był zarezerwowany przede wszystkim dla wyższych sfer. Podczas swoich hucznych uczt zamożni Rzymianie nie tylko pili wino, ale także zażywali opium. W 312 r. p.n.e. w samym Rzymie działało około 800 aptek opiumowych. Sprzedawano w nich towary albo w postaci „słodkich pigułek”, albo jako „sok z ziół zapomnienia”. Po upadku Cesarstwa Rzymskiego opium zostało zakazane przez Kościół i nie wolno było go stosować nawet jako środka przeciwbólowego. W przeciwieństwie do Europy, sok z maku nie był w Orientcie piętnowany jako „dzieło diabła”. Wręcz przeciwnie: arabscy lekarze stosowali go w licznych zabiegach, a nawet podczas operacji oczu. W XII wieku krzyżowcy w końcu sprowadzili opium z powrotem do Europy Zachodniej. W kolejnych stuleciach mak lekarski ponownie stał się podstawowym składnikiem wielu substancji leczniczych i odurzających.
Mak lekarski (Papaver somniferum) przez tysiąclecia uprawiano głównie jako roślinę spożywczą. Oprócz ciast, strudli i stollenów nasionami maku wzbogacano również chleb, precle i inne sycące wypieki. W kuchni indyjskiej nasiona często poddaje się krótkiemu prażeniu w celu wzmocnienia ich aromatu. Wzbogacają one niezliczone tradycyjne odmiany curry. Istnieją odmiany maku lekarskiego o nasionach białych, czarnych, szarych i niebieskich. W europejskich kuchniach i piekarniach stosuje się głównie szare i niebieskie nasiona maku. Niezależnie od koloru nasiona maku, podobnie jak nasiona sezamu czy dyni, należą do nasion oleistych. Są to nasiona roślin, z których można uzyskać olej spożywczy. Dzięki swoim cennym składnikom w smaczny sposób wzbogacają sałatki, musli i wiele innych potraw.
Nasiona oleiste Davert Ekologiczne są wszechstronne i stanowią wzbogacenie każdej kuchni. Lekko orzechowy smak brązowego siemienia lnianego wzbogaca musli i wypieki. Siemię lniane mielone nadaje się szczególnie do koktajli, soków, zup lub sosów. Chrupiące nasiona dyni Davert ekologiczne stanowią wspaniałą przekąskę, ale doskonale sprawdzają się również w zupach, sałatkach, pesto lub musli. Miłośnicy sałatek z pewnością ucieszą się z ekologicznej mieszanki nasion do sałatek Davert. Ta zrównoważona mieszanka, zawierająca smaczne nasiona słonecznika, ciemnozielone pestki dyni oraz kawałki orzechów nerkowca o orzechowym smaku, idealnie nadaje się do sałatek, jako dodatek oraz do wykorzystania w kreatywnych potrawach.
Ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych nasiona oleiste Davert ekologiczne stanowią wartościowy dodatek do szerokiej gamy potraw oraz smaczną przekąskę między posiłkami.
