Schär Mix It Rustico Mélange bio pour pain noir, sans gluten, 1 kg: Unité: 1 kg

Ingrédients: 500 g de Mix It Dark Rustico, 6 g d'huile, 10 g de levure sèche ou 12 g de levure fraîche, 630 ml d'eau, 8 g de sel.

Préparation: Mettez la farine dans un bol. Mélangez la farine avec la levure sèche. Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans de l'eau tiède (30° C) et versez-la dans la farine. Ajoutez le sel et pétrissez pendant environ 2 minutes à l'aide d'un crochet pétrisseur à vitesse lente. Ajoutez ensuite l'huile tout en pétrissant, augmentez la vitesse et pétrissez encore pendant 4 à 5 minutes. Mettez la pâte dans un moule à pain graissé et fariné et lissez-la. Couvrez le moule d'un linge humide (ou d'un film alimentaire) et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes (jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume). Pour donner une plus belle couleur à la croûte, badigeonnez-la d'huile de tournesol après la levée. Pendant ce temps, placez un plat allant au four avec de l'eau dans le bas du four et préchauffez à 190º C (chaleur du haut et du bas). Faites cuire pendant 60 minutes. Retirez le pain, démoulez-le et ne le coupez que lorsqu'il a bien refroidi. Conservez le pain au réfrigérateur.

La recette du pain noir fonctionne également avec la machine à pain. Choisissez un programme d'une durée de 2 à 2,5 heures. Respectez la capacité maximale de votre machine à pain.