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Una especia clásica para adobos, goulash, platos de caza y chucrut. Las principales diferencias entre las bayas de enebro enteras y las molidas residen en la persistencia de su sabor y en su aplicación en la cocina. Las bayas de enebro enteras liberan su aroma de forma gradual durante la cocción. El sabor especiado-balsámico y agridulce de los aceites...

Una mezcla ligeramente aromática de hinojo dulce de color claro y hinojo Berfena de color oscuro. Al machacarlo ligeramente en un mortero, los aceites esenciales del hinojo dulce y del hinojo amargo se liberan especialmente bien...

Una mezcla aromática y amarga de siete hierbas basada en una receta de Bertrand Heidelberger, un herborista del siglo XIX. Disfrute de la combinación de los diversos compuestos amargos presentes en la raíz de apio de monte, el hinojo, el alcaravea, el enebro, el anís, la milenrama y el ajenjo. Ideal para equilibrar platos picantes...

Las pequeñas semillas de alholva, de color marrón dorado, son un ingrediente clásico en los platos de curry más refinados. Aportan a los pescados, las carnes, los guisos y la repostería salada un sabor intenso, especiado y con profundidad. Al tostarlas brevemente en seco en una sartén, desprenden su apetitoso aroma y pierden su amargor nat...

Obtenido a partir de las bayas de color rojo violáceo de un arbusto mediterráneo, el sumac triturado aporta a la cocina una fascinante acidez afrutada con una sutil astringencia. Realza el sabor del pescado, la carne, el tofu y el seitán, así como de los platos de arroz y verduras; aporta carácter a los platos a la parrilla y confiere un toque vibrante a ...