Fontaine Tonno

Quasi due terzi della superficie terrestre sono coperti dall'acqua. La massa terrestre di tutti i continenti, invece, è solo un terzo. Poiché gli oceani hanno un riflesso bluastro quando vengono osservati dallo spazio, la Terra è anche chiamata "il pianeta blu". Curiosamente, oggi sappiamo più cose sullo spazio che sulle profondità marine. Gli oceani hanno finora rivelato pochi dei loro segreti. Con la loro estensione apparentemente infinita e la profondità insondabile, gli oceani sono tanto affascinanti quanto minacciosi. Nell'antichità, le persone sospettavano che la fine del mondo fosse oltre l'orizzonte delle onde. Le tempeste provenivano dal mare e terribili mostri marini dimoravano nelle profondità oscure. Ma poiché il mare era indispensabile come fonte di cibo, alcune persone coraggiose si avventuravano ancora in acqua. Già nel Paleolitico, le persone uscivano in mare in tronchi d'albero scavati. I primi pescatori rimanevano vicino alla riva o al massimo navigavano verso le isole che si trovavano a portata di mano. A causa del pericoloso mare aperto, questa situazione non cambiò per migliaia di anni. A partire dal 7.000 a.C. circa, tuttavia, nel Mediterraneo si iniziarono a costruire navi che potevano essere utilizzate per avventurarsi più lontano. La più antica immagine conosciuta di una nave è stata trovata in Egitto. Mostra una nave di papiro risalente a circa il 5.000 a.C. L'esploratore norvegese Thor Heyerdahl ha dimostrato nel 1970 che una costruzione di questo tipo poteva essere effettivamente in grado di navigare. Ricostruì una barca di papiro e la fece navigare dal Marocco alle Barbados.

All'epoca delle barche di papiro, alcune nazioni marinare iniziarono a praticare la pesca d'altura, perché i pesci nelle calde acque costiere erano sì numerosi, ma non particolarmente grandi. Le catture veramente grandi aspettavano più lontano. Quando la costa non era più visibile, bisognava orientarsi in base alla posizione del sole e delle stelle. Qui fuori, i pescatori con le loro piccole barche erano completamente esposti agli elementi. Ma potevano anche catturare pesci più pesanti delle pecore. A causa di queste enormi quantità di carne, i pescatori accettavano molti rischi e difficoltà. Nell'antichità, le carestie dovute alla mancanza di raccolti non erano rare. Grazie alla pesca, le città costiere erano tuttavia molto meno minacciate rispetto agli insediamenti dell'entroterra. Inoltre, non è una coincidenza che le città più antiche fossero situate sul mare, perché la pesca d'altura e il commercio marittimo costituivano una solida base economica.

Il tonno è sempre stato uno dei pesci alimentari più importanti. Alcune specie possono pesare diverse centinaia di chili. Tradizionalmente, questi pesci giganti venivano catturati con canne da pesca (altrettanto forti). Con l'inizio della pesca industriale in acque profonde, tuttavia, questa era una cosa del passato. Da quel momento in poi, i banchi di tonni sono stati sempre più seguiti con il sonar e catturati con gigantesche reti a strascico. Grazie a questo metodo, alcune aree sono state letteralmente prosciugate. Inoltre, ogni anno milioni di tonnellate di creature marine finiscono come cosiddette catture accessorie nelle reti a strascico e sugli ami dei palangari. Involontariamente, anche molte balene, delfini, squali, uccelli marini e tartarughe marine sono vittime dei metodi di pesca altamente tecnici. Gli animali feriti, morenti e morti vengono solitamente rigettati in mare. Le reti a strascico che pesano tonnellate e che vengono trascinate sul fondale marino e sulle barriere coralline possono anche devastare in modo permanente il mondo sottomarino e quindi l'habitat di innumerevoli animali marini. Per contrastare questo fenomeno, i gruppi ambientalisti chiedono da tempo metodi di pesca meno dannosi, come le reti a strascico pelagiche che non toccano il fondo, l'uso di ami rotondi sui palangari che le tartarughe non possono mordere e un controllo efficace della pesca. Ancora meglio sarebbe un ritorno alla pesca a mano.

La pesca tradizionale è molto importante per il marchio di gastronomia bavarese Fontaine. La maggior parte del tonno in scatola Fontaine contiene pesce pescato a mano. Il tonno brillante di Fontaine è offerto nel suo succo, in olio di girasole biologico e in olio d'oliva biologico. Il tonno brillante si sposa meravigliosamente con le insalate, sulla pizza o sul pane. A rigor di termini, il tonnetto striato non è affatto un tonno, ma il suo parente più prossimo. Pertanto, pesa "solo" poco più di 20 chili. Poiché cresce rapidamente e si riproduce relativamente presto, i suoi stock sono considerati relativamente sicuri. Anche il filetto di tonno skipjack Fontaine contiene tonno skipjack pescato a mano. È disponibile nel suo succo, in olio di girasole biologico, in olio di oliva biologico e in crema di pomodoro biologico. Le raffinate insalate di tonno Asia e Texas, condite e pronte per la forchetta, sono convincenti sia come antipasto che come spuntino. Ad eccezione del Tonno Bianco certificato MSC, tutti i prodotti a base di tonno Fontaine sono stati certificati da Friends of the Sea per la pesca sostenibile.