Fontaine Atún
Casi dos tercios de la superficie terrestre están cubiertos de agua. En cambio, la masa terrestre de todos los continentes sólo alcanza un tercio. Como los océanos tienen un brillo azulado cuando se ven desde el espacio, a la Tierra también se la llama "el planeta azul". Curiosamente, hoy sabemos más del espacio que de las profundidades marinas. Los océanos han revelado hasta ahora pocos de sus secretos. Con su extensión aparentemente interminable y su profundidad insondable, los océanos son tan fascinantes como amenazadores. En la antigüedad, la gente sospechaba que el fin del mundo estaba más allá del horizonte de las olas. Las tormentas provenían del mar y terribles monstruos marinos moraban en las oscuras profundidades. Pero como el mar era indispensable como fuente de alimento, unos pocos valientes seguían aventurándose en el agua una y otra vez. Ya en el Paleolítico, la gente salía al mar en troncos de árbol ahuecados. Los primeros pescadores se quedaban cerca de la costa o, como mucho, navegaban hasta las islas que tenían a la vista. Debido a la peligrosidad del mar abierto, esto no cambió durante miles de años. Sin embargo, a partir de alrededor del 7.000 a.C., empezaron a construirse barcos en el Mediterráneo que podían utilizarse para aventurarse más lejos. La imagen más antigua conocida de un barco se encontró en Egipto. Muestra un barco de papiro de alrededor del 5.000 a.C. El explorador noruego Thor Heyerdahl demostró en 1970 que una construcción de este tipo podía ser realmente apta para navegar. Reconstruyó un barco de papiro y lo navegó desde Marruecos hasta Barbados.
En la época de los barcos de papiro, algunas naciones marineras empezaron a pescar en alta mar porque los peces de las cálidas aguas costeras eran realmente numerosos pero no especialmente grandes. Las capturas realmente grandes esperaban más lejos. Cuando la costa ya no era visible, había que orientarse por la posición del sol y las estrellas. Ahí fuera, los pescadores en sus pequeñas embarcaciones estaban totalmente expuestos a los elementos. Pero también podían capturar peces que pesaban más que las ovejas. Debido a estas enormes cantidades de carne los pescadores aceptaban muchos riesgos y penurias. En la antigüedad, las hambrunas debidas a las malas cosechas no eran infrecuentes. Sin embargo, debido a la pesca, las ciudades costeras estaban mucho menos amenazadas que los asentamientos del interior. Tampoco es casualidad que las ciudades más antiguas estuvieran situadas en el mar porque la pesca de altura y el comercio marítimo constituían una sólida base económica.
El atún ha sido siempre uno de los peces alimentarios más importantes. Algunas especies pueden pesar varios cientos de kilos. Tradicionalmente, estos peces gigantes se capturaban con cañas de pescar (correspondientemente fuertes). Sin embargo, con el inicio de la pesca industrial de altura, esto pasó a la historia. A partir de entonces, los bancos de atún se rastrearon cada vez más con sonar y se capturaron en gigantescas redes de arrastre. Debido a este método, algunas zonas están ahora literalmente agotadas por la pesca. Además, millones de toneladas de criaturas marinas acaban cada año como las llamadas capturas accesorias en las redes de arrastre y en los anzuelos de los palangres. De forma no intencionada, muchas ballenas, delfines, tiburones, aves marinas y tortugas marinas también son víctimas de los métodos de pesca altamente tecnificados. Los animales heridos, moribundos y muertos suelen ser devueltos al mar. Las redes de arrastre de fondo de toneladas de peso que se arrastran sobre el lecho marino y los arrecifes de coral también pueden devastar permanentemente el mundo submarino y, por tanto, el hábitat de innumerables animales marinos. Para contrarrestar esta situación, los grupos ecologistas llevan mucho tiempo reclamando métodos de pesca menos dañinos, como las redes de arrastre pelágico que no tocan el fondo, el uso de anzuelos redondos en los palangres que las tortugas no puedan morder y un control eficaz de la pesca. Aún mejor sería volver a la pesca manual.
La pesca tradicional es muy importante para la marca de delicatessen bávara Fontaine. La mayor parte del atún enlatado de Fontaine contiene pescado pescado a mano. El atún brillante de Fontaine se ofrece en su propio jugo, en aceite de girasol ecológico y en aceite de oliva ecológico. El atún brillante combina de maravilla con ensaladas, sobre pizza o pan. En sentido estricto, el atún listado no es un atún en absoluto, sino su pariente más cercano. Por lo tanto, "sólo" pesa algo más de 20 kilos. Dado que crece rápidamente y se reproduce comparativamente pronto, sus poblaciones se consideran relativamente seguras. El filete de atún listado de Fontaine también contiene atún listado pescado a mano. Está disponible en su propio jugo, en aceite de girasol ecológico, en aceite de oliva ecológico y en crema de tomate ecológica. Las refinadas ensaladas de atún aliñadas y listas para el tenedor Asia y Texas convencen tanto como entrantes como aperitivos. A excepción del Bonito del Norte con certificación MSC, todos los productos de atún Fontaine han sido certificados por Amigos del Mar por su pesca sostenible.
