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I tortiglioni sono molto simili ai rigatoni. Entrambi sono formati di pasta corta e tubolare con scanalature sulla superficie. Nei rigatoni, queste scanalature corrono parallele al tubo, mentre nei tortiglioni sono più diagonali. La produzione con il tradizionale processo al bronzo richiede una grande destrezza e conferisce alla pasta una consistenza superfici...

Le Trenette al bronzo BioGourmet sono un pezzo di cultura culinaria ligure. Le trenette sono prodotte con semola di grano duro e pura acqua di sorgente, pressate in stampi di bronzo e poi accuratamente essiccate. Questa lavorazione tradizionale enfatizza il sapore meravigliosamente fresco e garantisce una superficie ruvida che assorbe perfettamente le salse. Sebbene le ...

Le trombette autunnali sono i parenti neri scuri dei finferli e si caratterizzano per la loro nobile intensità e aroma. Il grande potere aromatizzante con la nota di fondo terrosa tipica dei funghi, che ricorda il muschio e il sottobosco, le rende un fungo da condimento molto apprezzato. Quindi, sia che lo utilizzi in una frittata di funghi o in...

Il segreto di questo piatto aromatico sta nelle verdure delicatamente essiccate e nel farro spelta finemente lavorato. Il sedano, il prezzemolo e il porro conferiscono allo stufato senza carne un sapore intenso. Dal sapore rustico e tuttavia piacevolmente leggero: un vero piatto del cuore e dell'anima...

Un mix aromatico pronto di ortaggi a radice di alta qualità con porro e prezzemolo. Tutti gli ingredienti sono delicatamente essiccati all'aria. Questo processo protegge gli ingredienti e il loro sapore naturale. Carote, sedano, porro e prezzemolo: con questi classici ortaggi da minestra non solo può preparare deliziose zuppe e stufati, ma i verdi da minestra ...

In parole povere, il verjus è il succo di uva verde pressata, cioè uva raccolta acerba. La parola deriva dal francese "vert" verde e "jus" succo. Il suo aroma e il suo sapore ricordano un intero cesto di frutta fresca: litchi, frutto della passione, kiwi, mora, pesca e molti altri. Quando viene cucinato, esalta il sapore degli altri ingredienti grazie agli a...

Il succo di canna da zucchero viene filtrato, addensato e separato in gran parte dalla melassa scura, rendendolo cristallizzabile. Per una dolcezza delicata, proprio come piace a lei...

Per lo zucchero di canna integrale BioGourmet viene addensato solo il succo puro della canna da zucchero. Non cristallizzato e non raffinato, la melassa conferisce allo zucchero di canna integrale il suo sapore corposo e speziato. Ideale per addolcire i cocktail o come ingrediente per i prodotti da forno...

Le zuppe a base di orzo fanno parte della cucina tradizionale di molte regioni di montagna, in quanto l'orzo è un cereale frugale e robusto che può ancora essere coltivato ad alta quota. Nei Grigioni, nell'Emmental e nel Giura, un tempo era il cereale predominante - l'orzo è anche considerato dalla popolazione come un cereale generalmente riscaldan...

Questa zuppa di noodle combina il meglio di due mondi: la tradizione asiatica delle zuppe e i noodle pregiati di semola di grano duro. Gran parte della cultura asiatica ha trovato spazio nella cucina locale. Questa zuppa utilizza anche ingredienti classici asiatici come la soia, i funghi shiitake, lo zenzero e il miso, che conferiscono all...