Pão biológico, pastelaria e batatas fritas
Dos doces ao pequeno-almoço aos snacks salgados para o final do dia
Nada desperta tanta expectativa de manhã como o aroma de pãezinhos acabados de cozer. Pão biológico e pãezinhos, bolachas, pão crocante, crackers e chips para um pequeno lanche entre refeições satisfazem as mais diversas preferências. Muitos produtos de pastelaria apresentam embalagens práticas e podem ser facilmente armazenados. Os produtos sem glúten e as variantes produzidas com farinha integral complementam a seleção clássica e oferecem inúmeras possibilidades para o pequeno-almoço, as pausas e os lanches fora de casa.
Durante quanto tempo se conservam os produtos de pastelaria biológicos preparados sem conservantes?
A conservação depende do produto. Devido ao seu baixo teor de humidade, o pão crocante e os crackers conservam-se frequentemente durante vários meses, enquanto o pão deve geralmente ser consumido no espaço de poucos dias. As embalagens a vácuo ou em atmosfera protetora podem prolongar a conservação sem necessidade de conservantes. O pão biológico geralmente não contém conservantes artificiais. Em vez disso, a massa mãe natural, determinados sais e uma fermentação prolongada da massa ajudam a prolongar naturalmente a sua conservação. A data de durabilidade mínima indica até quando os produtos não abertos e corretamente armazenados mantêm as suas características habituais.
Qual é a diferença entre pão integral e pão de trigo normal?
A principal diferença está na farinha utilizada: o pão integral é produzido com farinha que contém todas as partes do grão, incluindo as camadas exteriores e o gérmen, enquanto o pão de trigo é maioritariamente preparado com farinha proveniente da parte interior do grão. Por isso, a farinha integral contém naturalmente mais fibras e minerais do que a farinha branca. Os dois tipos de pão também diferem no sabor e na textura: o pão integral apresenta geralmente um sabor mais intenso e é frequentemente mais compacto, enquanto o pão de trigo costuma ser mais suave e leve.
Qual é a melhor forma de conservar o pão para que se mantenha fresco durante mais tempo?
O pão mantém-se fresco durante mais tempo quando é conservado à temperatura ambiente, num local seco e protegido do calor, por exemplo numa caixa de pão ou num saco de linho. O frigorífico é geralmente menos adequado, pois o pão pode secar e ficar duro mais rapidamente. A superfície cortada deve ser bem coberta para reduzir a perda de humidade.
Que produtos de pastelaria são adequados para pessoas com intolerância ao glúten?
Para pessoas com intolerância ao glúten, são adequados produtos de pastelaria produzidos totalmente com alternativas de farinha sem glúten, como farinha de arroz, milho ou trigo-sarraceno, por exemplo pão, pãezinhos ou bolachas sem glúten. Segundo a regulamentação da UE, os produtos só podem ser identificados como «sem glúten» se o seu teor de glúten não ultrapassar 20 miligramas por quilograma. O selo AOECS na embalagem oferece uma orientação fiável para a escolha. Em caso de doença celíaca, também é aconselhável consultar um médico ou um profissional de nutrição.
Dica: desfrutar do pão durante mais tempo
Congele o pão excedente em porções, de preferência já cortado em fatias. Assim, poderá descongelar exatamente a quantidade necessária, enquanto o restante stock permanece protegido e não fica duro desnecessariamente.
