Ekologiška duona, kepiniai ir traškučiai
Nuo saldžių pusryčių iki pikantiškų užkandžių po darbo
Nedaug kas ryte sukelia tiek malonaus laukimo, kiek šviežiai iškeptų bandelių kvapas. Skirtingiems skoniams tinka ekologiška duona, bandelės, sausainiai, traški duona, krekeriai ir traškučiai, puikiai tinkantys užkąsti tarp valgymų. Daugelis kepinių parduodami patogiose pakuotėse, todėl juos lengva laikyti atsargai. Produktai be glitimo ir viso grūdo miltų gaminiai papildo įprastą asortimentą, suteikdami daugiau pasirinkimo pusryčiams, pertraukėlėms ar užkandžiams kelionėje.
Kiek laiko galima laikyti paruoštus ekologiškus kepinius be konservantų?
Tinkamumo vartoti trukmė priklauso nuo konkretaus produkto. Traški duona ir krekeriai dėl mažo drėgmės kiekio dažnai išsilaiko kelis mėnesius, o duoną paprastai reikėtų suvartoti per kelias dienas. Vakuuminė ar modifikuotos atmosferos pakuotė gali pailginti galiojimą be konservantų. Ekologiškoje duonoje paprastai nėra dirbtinių konservantų – jos tinkamumo laiką natūraliai prailgina raugas, tam tikros druskos ir ilgas tešlos brandinimas. Minimalus tinkamumo vartoti terminas nurodo, iki kada neatidarytas ir tinkamai laikomas produktas išlaiko jam būdingas savybes.
Kuo viso grūdo duona skiriasi nuo įprastos kvietinės duonos?
Svarbiausias skirtumas – naudojami miltai. Viso grūdo duona kepama iš miltų, kuriuose yra visos grūdo dalys, įskaitant luobelę ir gemalą, o įprasta kvietinė duona daugiausia kepama iš vidinės krakmolingos grūdo dalies miltų. Todėl viso grūdo miltuose natūraliai daugiau skaidulų ir mineralinių medžiagų nei baltuose miltuose. Skiriasi ir skonis bei tekstūra: viso grūdo duona paprastai sodresnio skonio ir tankesnė, o įprasta kvietinė – švelnesnio skonio ir puresnė.
Kaip geriausia laikyti duoną, kad ji ilgiau išliktų šviežia?
Duona ilgiau išlieka šviežia, jei laikoma kambario temperatūroje, sausoje ir nuo šilumos apsaugotoje vietoje, pavyzdžiui, duoninėje ar lininiame maišelyje. Šaldytuvas paprastai mažiau tinkamas, nes jame duona gali greičiau išdžiūti ir sužiedėti. Atpjautos duonos pjūvį reikėtų gerai uždengti, kad išgaruotų mažiau drėgmės.
Kokie kepiniai tinka netoleruojantiems glitimo?
Netoleruojantiems glitimo tinka kepiniai, pagaminti tik iš miltų be glitimo, pavyzdžiui, ryžių, kukurūzų ar grikių miltų – duona, bandelės ar sausainiai. Pagal ES reglamentus produktai gali būti žymimi kaip „be glitimo“ tik tuomet, kai glitimo kiekis neviršija 20 miligramų kilograme. DZG ženklas ant pakuotės padeda patikimai pasirinkti. Sergant celiakija taip pat rekomenduojama pasitarti su gydytoju ar mitybos specialistu.
Patarimas: ilgiau mėgaukitės duona
Duonos perteklių geriausia užšaldyti porcijomis, supjausčius riekelėmis. Prireikus galėsite atšildyti tik tiek, kiek reikia, o likusi duona bus apsaugota ir be reikalo nesužiedės.
