Davert ekologiški ankštiniai augalai
Pupelės yra vienas iš demokratijos etapų, nes senovės Graikijoje jos ilgą laiką buvo politinio gyvenimo dalis. Maždaug prieš 2 500 metų iš indelio traukiant pupeles buvo sprendžiama, kas turės teisę eiti viešąsias pareigas. Kai reikėdavo naujo teisėjo ar miesto tarybos nario, į indą būdavo supilamos baltos ir tamsios pupelės, taip sukuriant pupelių loteriją. Iš viso pupelių būdavo tiek, kiek ir kandidatų. Tada kiekvienas iš jų, nežiūrėdamas, ištraukdavo po pupelę. Tas, kuris ištraukdavo baltą pupelę, laimėdavo ir gaudavo pareigas. Pupelių traukimas senovės graikams buvo laikomas reikšmingu demokratijos žingsniu, nes nebeatskiri valdovai spręsdavo, kas gaus pareigas. Kiekvienas pilietis – išskyrus moteris ir vergus – galėjo dalyvauti pupelių loterijoje. Tokie filosofai kaip Aristotelis manė, kad loterijos procedūra iš esmės yra geresnė už rinkimus, nes buvo mažiau galimybių papirkti kandidatus ar daryti įtaką rinkėjams.
Tačiau dideliuose lošimuose, kuriuose dalyvavo keli šimtai žmonių, pupelių loterija tam tikru momentu tapo pernelyg laiko reikalaujanti. Tada pupelių loterija buvo pakeista atsitiktinės atrankos įrenginiu, vadinamu „kleroterion“. Vėliau pupelės politikoje nebebuvo naudojamos, ir tai nesikeitė iki šiol. XXI amžiuje pupelės ir jų giminingos augalų rūšys yra labai populiarios dėl savo maistinės vertės. Jungtinės Tautos 2016-uosius metus net paskelbė „Tarptautiniais ankštinių augalų metais“. Bet kas tiksliai yra ankštiniai augalai?
Pupiniai augalai – tai džiovintos augalų sėklos, nokstančios ankštyje. Turėdami daugiau nei 20 000 rūšių, pupiniai augalai (ankštiniai) yra vieni iš rūšių gausiausių augalų. Populiariausi jų atstovai yra žirniai, pupelės, lęšiai, avinžirniai, mungo pupelės ir sojos pupelės. Beveik visur jos laikomos svarbiu pagrindiniu maisto produktu. Tai nestebina, nes jų maistinė vertė yra įspūdinga. Ankštiniai augalai yra tarp augalų, turinčių didžiausią baltymų kiekį. Be to, juose gausu ląstelienos, vitaminų ir mineralų. Nepaisant to, Europoje jie ilgą laiką buvo pamiršti. Tai daugiausia lėmė tai, kad XIX a. daugelyje vietų mėsa tapo statuso simboliu. Tuo tarpu pupelės, lęšiai ir panašūs augalai buvo laikomi vargšų maistu. Turtingose buržuazijos šeimose ankštiniai augalai daugiausia buvo naudojami kaip garnyrai.
Tačiau pastaraisiais metais mąstysena pradėjo keistis. Vegetariškoje ir veganiškoje virtuvėje maistingi ir universalūs ankštiniai augalai yra nepakeičiami. Tačiau nebūtina tapti vegetaru, kad savo meniu papildytumėte ankštiniais augalais. Ankštiniai augalai sudaro daugelio skanių Azijos, Pietų Amerikos ir Rytų virtuvės patiekalų pagrindą.
Kiekvienas, norintis laikytis sąmoningos ir įvairiapusės mitybos, Davert ras platų ekologiškų ankštinių augalų asortimentą. Mungo pupelės puikiai tinka tiek azijietiškiems patiekalams, tiek vietiniams troškiniams. Juodosios pupelės – klasikinis Pietų Amerikos virtuvės ingredientas. Mėgaukitės jomis kaip sotaus tortilijos įdaru arba aštraus čili troškinyje. Davert ekologiškos avinžirniai yra puikus pagrindas kotletams, keptiems falafelių rutuliukams ir skaniam humusui, taip pat puikiai dera su kuskusu. Tuo tarpu Davert ekologiškos pinto pupelės suteikia sotiesiems troškiniams, salotoms ar sriuboms savitą akcentą, o raudonosios lęšiai yra vienas iš pagrindinių indų virtuvės maisto produktų. Įvairių rūšių paruoštos valgyti pupelės skardinėse greitai paruošiamos ir gali būti derinamos su šviežiai supjaustytomis daržovėmis. Davert ekologiškasis ankštinių kultūrų asortimentas yra labai universalus. Jos skanios kaip užtepėlė ir mėsos pakaitalas, praturtina sriubas ir troškinius, taip pat suteikia gražių spalvų akcentų salotose.
