Davert Eko baljväxter
Bönor är en av demokratins milstolpar, för i det antika Grekland var de länge en del av det politiska livet. För cirka 2 500 år sedan avgjorde man genom att dra bönor ur en behållare vem som skulle få rätt att inneha de offentliga ämbetena. När en ny domare eller stadsfullmäktig behövdes fylldes en burk med vita och mörka bönor, vilket skapade ett bönlotteri. Totalt sett fanns det bara lika många bönor som kandidater. Var och en av dem drog sedan en böna utan att titta. Den som drog den vita bönan vann och fick jobbet. Att dra bönor betraktades som ett betydande demokratiskt framsteg för de gamla grekerna, eftersom enskilda härskare inte längre bestämde vem som skulle få jobbet. Alla medborgare, utom kvinnor och slavar, fick delta i bönlotteriet. Filosofer som Aristoteles tyckte att lotteriförfarandet i princip var bättre än ett val, eftersom det fanns färre möjligheter att muta kandidaterna eller påverka väljarna.
Vid stora dragningar med flera hundra deltagare blev dock bönlotteriet vid något tillfälle alltför tidskrävande. Bönlotteriet ersattes då med en randomiseringsanordning som kallades kleroterion. Därefter användes bönor inte längre i politiken, och det har inte förändrats fram till idag. På 2000-talet är bönor och deras växtsläktingar mycket populära på grund av sina näringsvärden. År 2016 har till och med utsetts av FN till det internationella året för baljväxter. Men vad är egentligen baljväxter?
Baljväxter är torkade frön från växter som mognar i en balja. Med mer än 20.000 arter är baljväxterna bland de mest artrika växterna. Populära representanter är ärtor, bönor, linser, kikärter, mungbönor och sojabönor. De betraktas nästan överallt som ett viktigt baslivsmedel. Det är inte så konstigt, eftersom deras inre värden är imponerande. Baljväxter är bland de växter som har högst proteininnehåll. Dessutom innehåller de massor av fibrer, vitaminer och mineraler. Ändå var de länge försummade i Europa. Detta berodde främst på att kött hade blivit en statussymbol på många håll under 1800-talet. Bönor, linser och liknande betraktades å andra sidan som mat för fattiga människor. På sin höjd användes baljväxter som tillbehör i rika borgerliga familjer.
Under de senaste åren har dock en förändring i tänkandet påbörjats. För det vegetariska och veganska köket är de näringsrika och mångsidiga baljväxterna oumbärliga. Men du behöver inte bli vegetarian för att komplettera din meny med baljväxter. Baljväxter utgör grunden för många välsmakande rätter i det asiatiska, sydamerikanska och orientaliska köket.
Den som vill följa en medveten och varierad kost hittar ett omfattande sortiment av ekologiska baljväxter hos Davert. Mungbönor smakar lika bra i asiatiska rätter som i lokala grytor. Svarta bönor är en klassiker i det sydamerikanska köket. Njut av dem som fyllning i matiga wraps eller i heta chiligrytor. Daverts ekologiska kikärter är en bra grund för biffar, friterade falafelbollar och välsmakande hummus, men passar också bra till couscous. Medan Davert ekologiska pintobönor ger mustiga grytor, sallader eller soppor en individuell touch, är röda linser ett av baslivsmedlen i det indiska köket. De olika typerna av ätfärdiga bönor i burken tillagas snabbt och kan kombineras med nyskurna grönsaker. Daverts ekologiska baljväxter är mycket mångsidiga. De är goda som pålägg och som köttsubstitut, förfinar soppor och grytor, men ger också vackra färgstänk i sallader.
