Fontaine Kalasäilykkeet
Lähes kaksi kolmasosaa maapallon pinnasta on veden peitossa. Kaikkien mantereiden maamassasta sen sijaan on vain yksi kolmasosa. Koska valtameret hohtavat sinertävästi avaruudesta katsottuna, maapalloa kutsutaan myös "siniseksi planeetaksi". Kummallista kyllä, tiedämme nykyään enemmän avaruudesta kuin syvistä meristä. Valtameret ovat toistaiseksi paljastaneet vain vähän salaisuuksiaan. Valtameret ovat näennäisesti loputtoman laajuutensa ja käsittämättömän syvyytensä vuoksi yhtä kiehtovia kuin uhkaavia. Muinaisina aikoina ihmiset epäilivät, että maailmanloppu oli aaltojen horisontin takana. Myrskyt tulivat merestä ja pimeissä syvyyksissä asui kauheita merihirviöitä. Mutta koska meri oli välttämätön ravinnonlähde, muutamat rohkeat ihmiset uskaltautuivat yhä uudelleen ja uudelleen vesille. Jo paleoliittisella kaudella ihmiset lähtivät merelle onttojen puunrunkojen sisällä. Ensimmäiset kalastajat pysyttelivät lähellä rantaa tai korkeintaan purjehtivat näköpiirissä oleville saarille. Vaarallisen avomeren vuoksi tämä ei muuttunut tuhansiin vuosiin. Noin vuodesta 7 000 eaa. alkaen Välimerellä alettiin kuitenkin rakentaa laivoja, joilla voitiin lähteä kauemmas. Vanhin tunnettu kuva laivasta löydettiin Egyptistä. Se esittää papyruslaivaa noin 5 000 eaa. Norjalainen tutkimusmatkailija Thor Heyerdahl todisti vuonna 1970, että tällainen rakenne saattoi todellakin olla merikelpoinen. Hän rakensi papyrusveneen uudelleen ja purjehti sillä Marokosta Barbadokselle.
Papyrusveneiden aikaan jotkut merenkulkukansat aloittivat syvänmeren kalastuksen, koska lämpimässä rannikkovedessä kaloja oli kyllä paljon mutta ei erityisen suuria. Todella suuri saalis odotti kauempana. Kun rannikkoa ei enää näkynyt, oli suunnistettava auringon ja tähtien sijainnin mukaan. Täällä ulkona kalastajat olivat pienissä veneissään täysin alttiina sääolosuhteille. Mutta he pystyivät saamaan myös kaloja, jotka olivat painavampia kuin lampaat. Näiden valtavien lihamäärien vuoksi kalastajat ottivat vastaan monia riskejä ja vastoinkäymisiä. Muinaisina aikoina satovajeista johtuneet nälänhädät eivät olleet harvinaisia. Kalastuksen ansiosta rannikkokaupungit olivat kuitenkin paljon vähemmän uhattuina kuin sisämaan asutukset. Ei ole myöskään sattumaa, että muinaisimmat kaupungit sijaitsivat merellä, koska rannikkokalastus ja merikauppa olivat vankka taloudellinen perusta.
Tonnikala on aina ollut yksi tärkeimmistä ruokakaloista. Jotkut lajit voivat painaa useita satoja kiloja. Perinteisesti tällaisia jättiläiskaloja pyydettiin (vastaavasti vahvoilla) onkivavoilla. Teollisen syvänmerenkalastuksen alkaessa tämä oli kuitenkin menneisyyttä. Siitä lähtien tonnikalaparvia jäljitettiin yhä useammin kaikuluotaimella ja pyydettiin jättimäisillä trooliverkoilla. Tämän menetelmän ansiosta jotkin alueet on nyt kirjaimellisesti kalastettu loppuun. Lisäksi miljoonia tonneja mereneläviä päätyy vuosittain niin sanottuna sivusaaliina trooliverkkoihin ja pitkäsiimojen koukkuihin. Myös monet valaat, delfiinit, hait, merilinnut ja merikilpikonnat joutuvat tahattomasti erittäin teknisten kalastusmenetelmien uhreiksi. Loukkaantuneet, kuolevat ja kuolleet eläimet heitetään yleensä takaisin mereen. Tonnien painoiset pohjatroolit, joita vedetään merenpohjan ja koralliriuttojen yli, voivat myös tuhota pysyvästi vedenalaista maailmaa ja siten lukemattomien merieläinten elinympäristöä. Ympäristöryhmät ovat jo pitkään vaatineet tämän vastapainoksi vähemmän vahingollisia kalastusmenetelmiä, kuten pelagisia trooleja, jotka eivät kosketa pohjaa, pyöreiden koukkujen käyttöä pitkäsiimoissa, joihin kilpikonnat eivät voi pureutua, sekä kalastuksen tehokasta valvontaa. Vielä parempi olisi paluu käsikalastukseen.
Baijerilaisella delikatessibrändillä Fontaine perinteisesti siimalla pyydetty kala on etusijalla. Suurin osa Fontainen tonnikalasäilykkeistä sisältää käsin pyydettyä kalaa. Fontainen kevyt tonnikalaa on saatavana omassa mehussaan, luomuaurinkokukkaöljyssä sekä luomuoliiviöljyssä. Kevyt tonnikala sopii erinomaisesti salaatteihin, pizzan päälle tai leivän päälle. Tarkkaan ottaen aito bonito ei ole tonnikala, vaan sen lähin sukulainen. Siksi se kasvaa ”vain” hieman yli 20 kiloon. Koska se kasvaa nopeasti ja lisääntyy suhteellisen varhain, sen kantojen katsotaan olevan suhteellisen turvattuja. Fontaine-bonitofilee sisältää myös käsin pyydettyä bonitoa. Sitä on saatavana omassa mehussaan, luomuauringonkukkaöljyssä, luomuoliiviöljyssä ja luomutomaattikermassa. Tonnikalan lisäksi Fontaine-valikoimaan kuuluu myös muita kalaspesialiteetteja. Makrillifileet vakuuttavat voimakkaalla maullaan ja sopivat moniin runsaisiin ruokiin. Sillifileet ovat saatavilla erilaisissa marinadeissa ja ovat pohjoismaisen keittiön klassikkoja. Valikoituun öljyyn säilötyt sardiinit erottuvat herkästä rakenteestaan. Valikoimaa täydentää villilohi, joka puhtaalla maullaan ja mehevällä rakenteellaan takaa erityisiä nautintohetkiä.
