BioGourmet kategoriassa "Luonnonruoka › Viljat, siemenet & palkokasvit › Pavut". Lajittelu: Tuotenimi aakkosjärjestyksessä:

Fagioli borlotti", kuten pieniä palkokasveja Italiassa kutsutaan, ovat olennainen osa Välimeren keittiötä. Ne pääsevät oikeuksiinsa niin salaateissa kuin kääreissä tai klassisessa minestronessa. Ne tekevät vaikutuksen kirkkaan pilkullisella kuorellaan ja hienovaraisen pähkinäisellä maullaan...

Pienet pavut ovat monien italialaisten ruokien salainen ainesosa. Erityisesti Toscanassa mureista, kermaisista palkokasveista valmistetaan välimerellisiä papusalaatteja, pataruokia ja minestronea. Kasvisruoassa maukkaat pavut ovat suosittu lihan ja kalan korvike. Ne sopivat hellävaraisesti esikypsennettyinä nopeaan ja monipuoliseen luomu-ruoanvalmistukseen...

Hieman makean makuiset, hellävaraisesti esikypsennetyt kidneypavut ovat heti käyttövalmiita. Kylmänä salaatissa, lämpimänä muhennoksessa tai kääreiden täytteenä munuaiset ovat erittäin monipuolisia ja tuovat upean väriläiskän mihin tahansa reseptiin...

Mustat pavut ovat herkän arominsa ja pehmeän koostumuksensa ansiosta erittäin monipuolisia. Ne antavat mausteisen, hieman pähkinäisen makunsa moniin kansallisiin ruokiin, kuten Costa Rican "Gallo Pintoon" tai brasilialaiseen muhennokseen "Feijoadaan". Ne sopivat myös kasvislevitteiden ja dippien pohjaksi sekä kääreiden täytteeksi...

Nämä paistetut pavut valmistetaan Etelä-Italiassa, sillä valkoisten papujen lisäksi tomaatit antavat tälle pitkään kypsytetylle säilykkeelle sen tyypillisen täyteläisen, hedelmäisen makean maun. Paistetut pavut yleistyivät 1800-luvulla Amerikan itärannikolla sijaitsevissa Uuden Englannin osavaltioissa. Resepti on muuttunut vuosisatojen kuluessa, mutta se on...