Herbaria Mezcla de especias eco Mapuche Fire, 85 g: Unidad: 85 g

Para el cordero:

• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal de roca siciliana Herbaria
• 1,5 kg de pierna de cordero deshuesada
• 2–3 cucharadas soperas de «Mapuche Fire» de Herbaria
• 3 cucharadas soperas de miel de flores
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1/4 l de Cabernet Sauvignon

Para el aceite de cilantro:

• 1 manojo de cilantro
• 50 g de hojas de espinacas
• 200 ml de aceite de girasol.

Para preparar el aceite de cilantro, primero hierva el cilantro y las espinacas en agua con sal durante 30 segundos; escúrralos, enjuáguelos con agua fría y exprímalos bien para eliminar el exceso de agua. Tritúrelos finamente junto con el aceite de girasol, déjelos infusionar en la nevera durante 24 horas y, a continuación, cuélelos con un colador fino.
Precaliente una parrilla con tapa (o el horno) a 130 °C. Machaque el ajo y la sal gema en un mortero hasta obtener una pasta. Mézclela con 2 cucharadas de aceite de oliva y la miel. Frote la pierna de cordero con unas 2 cucharadas de Herbaria Mapuche-Feuer y, a continuación, dórela por todos los lados en una sartén de hierro fundido sobre la placa con 3 cucharadas de aceite de oliva. Pasados unos 10 minutos, unte la carne con la mezcla de miel y déjela cocinar en la sartén, en la parrilla o en el horno. Transcurrida una hora, desglase el asado con vino tinto. A continuación, rocíe de vez en cuando con los jugos de la cocción hasta que la carne esté bien hecha, lo que tardará unas 3 horas. Corte la pierna de cordero en rodajas y sírvala con salsa de vino tinto, empanadas y aceite de cilantro.