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Se calienta junto con las frutas Haritaki y Amla durante varias horas en pesadas ollas de barro. Los ingredientes de la fruta se combinan con la sal para formar cristales de color marrón rojizo y olor sulfuroso. La Kala Namak -como también se llama la sal negra- tiene una nota ahumada y distintiva. En la cocina india, se utiliza para platos dal, ensaladas de fru...