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La salsa Bearnesa está considerada como un maravilloso acompañamiento de un chateaubriand, es decir, un sustancioso filete de la cabeza del solomillo de buey. Los vegetarianos, por su parte, juran que el potente sabor de la Bearnesa es el acompañamiento definitivo de unos corazones de alcachofa a la parrilla. En cualquier caso, el arte de una salsa mante...

La salsa Citron, por sencilla que parezca, es todo un arte. La sencilla receta combina cremosidad, sabor con cuerpo y un maravilloso toque de limón. Remata platos de pescado y marisco, pero es igualmente elegante con espárragos o refrescante con verduras asadas o fritos. Sólo tiene que calentar y disfrutar inmediatamente...

Esta clásica salsa gravelax combina un sutil dulzor con un suave sabor a mostaza y un toque de eneldo. Tradicionalmente servida con salmón en escabeche, también combina perfectamente con otros pescados, sándwiches o como salsa. Cremosa, sabrosa y versátil...

Este nombre, Sauce Hollandaise, es el epítome de la alta cocina francesa. Es la llamada reina de las famosas salsas básicas. Es la corona de todos los platos de verduras, especialmente de espárragos, y una base ingeniosa para muchas de nuestras propias creaciones de salsas. Sólo tiene que calentarla y disfrutarla inmediatamente...