Ocet Hensel

Mówi się, że egipska królowa Kleopatra była nie tylko nieopisanie piękna, ale także wyjątkowo inteligentna. Pewnego razu, gdy stwierdziła, że jest w stanie samodzielnie zjeść kolację wartą milion sestercji, jej kochanek Marek Antoniusz poczuł się wyzwany do zawarcia zakładu. Za milion sestercji można było nabyć nawet najdroższe potrawy w ilościach, których nikt nie byłby w stanie zjeść samodzielnie. Dlatego dla Marka Antoniusza było oczywiste, że z pewnością wygra ten zakład. Nie przewidział jednak sprytnej Kleopatry. Zamiast mnóstwa przysmaków na stole pojawił się tylko jeden puchar. Kielich ten był wypełniony octem. Kleopatra przyniosła perłę wartą nawet więcej niż milion sestercji. Wrzuciła perłę do kielicha i chwilę czekała, aż rozpuści się w occie. Następnie upiła długi łyk i wygrała zakład.

Ocet jest jednym z najstarszych przypraw na świecie i był znany na długo przed czasami Kleopatry. Archeolodzy odkryli naczynia ze śladami octu, których pochodzenie datuje się na około 6000 r. p.n.e. W starożytności produkowały go wszystkie znane wysoko rozwinięte kultury Bliskiego i Środkowego Wschodu. Ten kwaśny w smaku dodatek do potraw i środek konserwujący powstaje w wyniku fermentacji płynów alkoholowych z udziałem bakterii kwasu octowego. Jednak dopiero w XIX wieku odkryto, że to właśnie bakterie są odpowiedzialne za powstawanie octu. Przez tysiąclecia poprzedzające to odkrycie dobry ocet był w mniejszym lub większym stopniu produktem przypadku. Proces produkcji polegał po prostu na pozostawieniu otwartego dzbana wina lub piwa. Następnie wystarczyło poczekać, aż napój alkoholowy zakwaśnie.

Już w starożytności ludzie dostrzegli wszechstronność octu. W Mezopotamii i Egipcie mięso konserwowano przy pomocy octu. Grecki lekarz Hipokrates wspomina, że octem leczono dolegliwości układu oddechowego i pokarmowego. Ze względu na swoje właściwości dezynfekujące ocet był również stosowany w wielu gospodarstwach domowych do czyszczenia garnków i naczyń. Napój Fenicjan o nazwie „Shekar”, przypominający ocet, był wytwarzany na bazie cydru. W Egipcie preferowano „Hequa”, napój sporządzany z jęczmienia, któremu ocet nadawał kwaśny aromat. Najsłynniejszym napojem octowym starożytnego świata była „Posca” Rzymian i Greków. „Posca” była bezalkoholowym napojem mieszanym, sporządzanym z wody i octu winnego. Ponieważ „Posca” była uważana za dodający energii eliksir życia, wielu rzymskich legionistów napełniało nią swoje bukłaki. Obecnie woda z octem cieszy się szczególną popularnością wśród sportowców wytrzymałościowych ze względu na swoje korzystne właściwości. Ocet winny i balsamiczny stały się nieodzowne również w wielu kuchniach dla smakoszy na północ od Alp. Bez nich nie można sobie wyobrazić niezliczonych dań kuchni śródziemnomorskiej ani popularnych kompozycji sałatkowych. W ofercie firmy Hensel znajdą Państwo wysokiej jakości ocet w wielu różnych odmianach.

Do produkcji ekologicznego octu Aceto Balsamico di Modena PGI firmy Hensel dojrzewają w drewnianych beczkach dojrzałe winogrona odmian Sangiovese i Lambrusco. Jego bogaty bukiet doskonale komponuje się ze świeżymi sałatkami i przystawkami, ale świetnie nadaje się również do marynowania warzyw, owoców lub potraw mięsnych. Ekologiczny „Condimento Bianco” przekonuje łagodnym, słodkim aromatem. Oprócz sałatek szczególnie dobrze komponuje się z jasnymi sosami oraz lekkimi daniami rybnymi lub z owoców morza. Winogrona wykorzystywane do produkcji ekologicznych octów winnych marki Hensel nie są pasteryzowane. Pozwala to zachować cenne składniki w jak najlepszym stanie. Ekologiczny ocet z czerwonego wina doskonale komponuje się z sałatą i czerwoną kapustą, a także z potrawami mięsnymi i dziczyzną. Delikatny aromat ekologicznego octu z białego wina szczególnie dobrze podkreśla smak potraw owocowych i rybnych.

Ekologiczny klarowny ocet jabłkowy, niefiltrowany ocet jabłkowy oraz ekologiczny niefiltrowany ocet jabłkowy z acerolą nadają się do przyprawiania, marynowania i konserwowania. Zapraszamy do delektowania się elegancką kwasowością i subtelnymi aromatami wysokiej jakości octów marki Hensel.