Bohlsener Mühle Snäckebrot
Knäckebrot genießt in Skandinavien eine große kulturelle Bedeutung. Von Mittel- und Südeuropäern wird das – im wahrsten Sinne des Wortes – gerne übersehen. Denn im Gegensatz zu Baguette oder dunklem Roggenbrot sind die dünnen flachen Scheiben mit der gelöcherten Oberfläche eher unauffällig. Vielleicht sind sie aber gerade deswegen so beliebt. Denn Zurückhaltung zählt im hohen Norden noch heute zum guten Ton. „Knäckebröd“ oder auch einfach nur „Knäcke“ wird in Schweden zu fast jedem Hauptgericht serviert. In seiner 500-jährigen Geschichte hat es einen beachtlichen Imagewandel vollzogen. Ursprünglich war Knäckebrot das Essen armer Leute. Heute wird es von Menschen jeden Alters und jeder sozialen Schicht gleichermaßen genossen. Denn das trockene Brot ist überaus vielseitig einsetzbar.
Der Nationale Rat für Gesundheit und Sozialwesen in Schweden startete in den 1970ern eine Informationskampagne zum Thema Brot. Der Bevölkerung wurde empfohlen jeden Tag 6 bis 8 Scheiben Brot (inklusive Knäcke) zu essen. Die Schweden nehmen sich diese Empfehlung scheinbar seit Generationen zu Herzen. In Umfragen gaben über 85% aller schwedischen Haushalte an, immer Knäckebrot daheim zu haben. Ein Großteil des weltweit produzierten Knäckebrots stammt aus Schweden. Bei den Nachbarn sorgte das auch schon für Verstimmungen. 1997 berichtete die Zeitung „Hufvudstadsbladet“, dass der finnische Bauernverband planen würde, alle Lieferungen an die Streitkräfte einzustellen. Der Grund für diesen Boykott war die neue Beschaffungspolitik des Verteidigungsministeriums. Seit der Unabhängigkeitserklärung 1917 hatte man finnisches Knäckebrot an die Armee ausgegeben. Nun sollte der Jahresbedarf – immerhin 200.000 kg Knäcke – größtenteils aus Schweden importiert werden. Viele finnische Bauern fühlten sich dadurch in ihrer Ehre gekränkt. Die Armee veröffentliche daraufhin ein Statement, dass man sich nicht nur aus Kostengründen für das schwedische Fabrikat entschiede habe. Bei einem vorher durchgeführten Testessen hätte das Knäckebrot aus dem Nachbarland nämlich vor allem durch seinen Geschmack überzeugt. Etliche Bauern wollten daraufhin ihre Felder nicht mehr für Manöver zur Verfügung stellen. Zu dem groß angekündigten Boykott kam es jedoch nicht. Auch wenn sich die Wogen inzwischen wieder geglättet haben; manche Bauern stehen wegen der kontroversen Diskussion noch immer auf Kriegsfuß mit der Regierung.
Im Grunde ist Knäcke aber eine friedliche Angelegenheit. Denn wo es Knäckebrot gibt, kommen die Menschen zusammen. Traditionell wird es mit gesalzener Butter und Käse gegessen. Alles andere wäre schon Luxus, scherzte einmal ein bekannter schwedischer Koch. Tatsächlich sind einfache Gerichte typisch für die nordische Küche. 2004 verfassten Spitzenköche aus ganz Skandinavien das „Nordic Cuisine Manifesto“. Als Grundwerte der skandinavischen Kochkunst definierten sie darin u.a. „Reinheit, Frische, Schlichtheit und Ethos“. Weil das Knäckebrot alle diese Eigenschaften in sich vereint, ist es der ideale Botschafter für die skandinavische Lebensart. Und weil diese durchaus weltoffen ist, lohnt es sich auch mit dem Knäcke zu experimentieren. Denn vor allem in der Vollkorn-Variante lässt es sich hervorragend mit Spezialitäten anderer Länder kombinieren. Wie vielseitig knuspriger Genuss sein kann, zeigt die Bohlsener Mühle mit ihrem Snäckebrot. Anders als Brot, mehr als ein Knäcke und ein außergewöhnlicher Snack – eben das "Snäckebrot".
Mit den verschiedenen Sorten Bohlsener Mühle Snäckebrot können Sie genussvoll drauflos knuspern. Das Snäckebrot Curry Kürbiskern ist ein süß-würziges Brotgebäck, das morgens zum Frühstück genauso gesnackt werden kann wie abends zu einem Glas Wein. Snäckebrot Chia Leinsaat passt zu sommerlichen Salaten ebenso wie zu herzhaften Brotzeiten. Während das Snäckebrot Roggen Quinoa mit einem kräftig-aromatischen Geschmack überzeugt, kommen Liebhaber herzhafter Knabbereien beim Snäckebrot Käse Schwarzkümmel ins Schwärmen. Snäckebrot Laugen Brezelsalz lässt sich mit Obatzter und Weichkäse veredeln, schmeckt aber auch einfach pur. Das Snäckebrot Sesam Dinkel wiederum passt wunderbar zu Hummus, orientalischen Aufstrichen oder Antipasti. Mit dem Snäckebrot der Bohlsener Mühle genießen Sie extra knackigen Knabberspaß. Smaklig måltid!
