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O molho inclui courgette, salsa e coentros. Os mojos estão entre as especialidades mais famosas das Ilhas Canárias e podem ser usados como um mergulho ou como molho para batatas, pão, carne ou peixe. Tradicionalmente, é utilizado como molho para as famosas "papas arrugadas". Também como creme para barrar é uma iguaria especial...