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Este arroz de grão redondo é tradicionalmente utilizado para preparar todo o tipo de sobremesas: papas, pudins ou bolos de arroz. A variedade Arborio caracteriza-se por um grão redondo e curto, com um aroma ligeiramente doce. Quando cozinhado em leite, os grãos absorvem o líquido sem se tornarem pastosos. Tem uma boa mordedura e, quando cozinhado corret...

Este arroz de grão redondo é tradicionalmente utilizado para preparar risottos de todos os tipos. A variedade de arroz Carnaroli é ideal para este efeito, uma vez que o grão não coze demasiado e mantém a sua firmeza mesmo quando aquecido durante muito tempo. No entanto, o risotto fica maravilhosamente cremoso, o que se deve ao seu elevado teor de amido. Saltea...