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Le zuppe a base di orzo fanno parte della cucina tradizionale di molte regioni di montagna, in quanto l'orzo è un cereale frugale e robusto che può ancora essere coltivato ad alta quota. Nei Grigioni, nell'Emmental e nel Giura, un tempo era il cereale predominante - l'orzo è anche considerato dalla popolazione come un cereale generalmente riscaldan...