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Las uvas para este vinagre de vino crecen y maduran en viñedos de cultivo biodinámico. En un primer paso, se vinifican allí de forma tradicional para producir un Lambrusco demeter. A continuación, este Lambrusco ligero y afrutado-dulce constituye la base para su posterior y suave refinamiento en la acetaia, un proceso de fermentación completam...