Duchy Originals

Meist wundern sich Westeuropäer über die Finessen der englischen Küche. Was der britische Gaumen als ausgesprochene Delikatesse definiert, empfindet der außerbritische Geschmacksnerv häufig als sehr gewöhnungsbedürftig. Mit Duchy Originals aber liegen Briten und Westeuropäer nicht nur geschmacklich auf derselben Wellenlänge. Duchy Originals steht für landwirtschaftlichen Anbau nach strengen ökologischen Richtlinien, sorgfältigster Auswahl der biologischen Inhaltstoffe und für ausgeklügelte Rezepturen, die von ausgesuchten traditionellen mittelständischen englischen Unternehmen produziert werden. Heute zählt Duchy Originals zu den absoluten Premium-Produkten auf der Insel. Der biologisch-ökologischen Überzeugung von Prince Charles ist es zu verdanken, dass Duchy Originals schon zu einer Zeit aus der Taufe gehoben wurde, als der Bio-Boom noch in weiter Ferne war.
Als Herzog von Cornwall führt Prince Charles den Vorsitz über die Gutshöfe des Herzogtums Cornwall. Die Duchy of Cornwall umfasst etwa 570 Quadratkilometer zu denen die mehr als 140 Scilly-Inseln, vor allem aber die grünen Täler von Gloucestershire zählen. Seit 1992 werden die Anbauflächen konsequent ökologisch bewirtschaftet. Um den Kreislauf zu schließen und ein umfassendes Sortiment anzubieten, wurde die Bio-Premium-Marke Duchy Originals ins Leben gerufen. Als zukünftiger Thronfolger des Vereinigten Königreiches ist Prince Charles mit jahrhundertealtem Verhaltenskodex, detailliert protokollierten Zeremonien und vor allem der Kunst der Diplomatie aufgewachsen. Als Repräsentant des englischen Königshauses hat eine positive öffentliche Wahrnehmung höchste Priorität. Trotzdem gibt es Themen, bei denen er jede Diplomatie vergisst und ausgesprochen direkt wird. Das trifft zum Beispiel zu, wenn Prince Charles ohne Rücksicht auf politische Verstimmungen die sozialen Missstände in seinem Land anprangert. Englands bekanntester Ökounternehmer redet aber nicht nur, er handelt auch. Die 1979 gegründete Stiftung“Prince's Charities Foundation” unterstützt international charitative Projekte, die Prince Charles persönlich am Herzen liegen. Finanziert werden diese Projekte aus den Einnahmen seiner Stiftung, die wiederum zum größten Teil aus den Gewinnen der Duchy Originals bestehen.
Um Ware in bester Qualität produzieren zu können, benötigt man beste Hersteller. Mit der Herstellung des exquisiten englischen Gebäcks beauftragt Duchy Originals das Familienunternehmen Walkers. Walkers Shortbread ist die weltweit führende Marke für reine Butter-Backwaren. Die Heimat der Walkers liegt in dem malerischen Dorf Aberlour am Ufer des Flusses Spey im Herzen der schottischen Highlands. Das 1898 von Joseph Walker gegründete Unternehmen produziert in dritter Generation nach ursprünglichen Rezepten beste Shortbreads, Biscuits und Oatcakes. Die weltweite Nachfrage nach Walkers-Produkten hat das Unternehmen zu einer der modernsten Bäckereien des Landes gemacht. Die traditionellen Methoden werden beibehalten, aber mit neuesten Technologien kombiniert. Auf künstliche Geschmacksverstärker verzichtet Walkers schon immer. Beim Backen der Duchy Originals ist Walkers aber noch konsequenter: Es werden nur biologische Zutaten verwendet. Um den klassischen Geschmack, das typische Aussehen und den einzigartigen Charakter zu garantieren, werden die schottischen Spezialitäten bis heute nur in kleinen Chargen gebacken.

Das Hofgut Highgrove des Prince of Wales stieß nach den ersten Erfolgen schnell an seine Grenzen. Die Anbauflächen waren zu klein und die Nachfrage zu groß. Zudem musste die Entscheidung getroffen werden, das Komplettsortiment selbst zu produzieren und innerhalb der eigenen Kapazitäten zu bleiben oder aber mit hervorragenden Partnern ein leistungsfähiges Konzept über die Insel und in die Welt hinaus zu tragen. Als ökologisch und ökonomisch sinnvoller erwies sich die zweite Variante. Das übergeordnete Ziel war es, nicht nur umweltgerecht anzubauen, sondern auch traditionelle Fertigkeiten zu erhalten und die ländliche Beschäftigung zu fördern.
Wenn man etwas richtig gut machen möchte, muss man nach den besten Leuten dafür suchen. Zur Herstellung der Marmeladen wurde die Manufaktur Crabtree & Evelyn in Somerset gewonnen. Die Duchy Originals Marmeladen werden dort in kleinen Chargen in herkömmlichen offenen Kupferkesseln sorgfältig von Hand gerührt. Die Macher von Duchy Originals entschieden sich für dieses aufwändige Verfahren, um die hohe Qualität zu gewährleisten. Denn nur bei langsamem Rühren bleiben die Früchte ganz und das Aroma erhalten. Die Marmeladen sollen aussehen, riechen und schmecken wie Obst, das gerade geerntet wurde. Konservierungsstoffe, künstliche Farben und Aromen sind absolut tabu. In Duchy Originals Marmelade werden nur Früchte in bester Bio-Qualität verarbeitet. Sorgfältig wird darauf geachtet, dass in jedem Glas größere und kleinere Früchte gemischt sind. Die Marmeladen werden per Hand in Gläser gefüllt und verschlossen. Der frische Charakter der Marmelade vermittelt die typisch ländliche Atmosphäre. So hat man im Kühlschrank immer eine Vorfreude auf das nächsten Frühstück oder den Nachmittagstee.