Duchy Originals – Original englisches Gebäck mit frischer Butter und Rohrohrzucker
Meist wundern sich Westeuropäer über die Finessen der englischen Küche. Was der britische Gaumen als ausgesprochene Delikatesse definiert, empfindet der außerbritische Geschmacksnerv häufig als sehr gewöhnungsbedürftig. Mit Duchy Originals aber liegen Briten und Westeuropäer nicht nur geschmacklich auf derselben Wellenlänge. Duchy Originals steht für landwirtschaftlichen Anbau nach strengen ökologischen Richtlinien, sorgfältigster Auswahl der biologischen Inhaltstoffe und für ausgeklügelte Rezepturen, die von ausgesuchten traditionellen mittelständischen englischen Unternehmen produziert werden. Heute zählt Duchy Originals zu den absoluten Premium-Produkten auf der Insel. Der biologisch-ökologischen Überzeugung von Prince Charles ist es zu verdanken, dass Duchy Originals schon zu einer Zeit aus der Taufe gehoben wurde, als der Bio-Boom noch in weiter Ferne war.

Als Herzog von Cornwall führt Prince Charles den Vorsitz über die Gutshöfe des Herzogtums Cornwall. Die Duchy of Cornwall umfasst etwa 570 Quadratkilometer zu denen die mehr als 140 Scilly-Inseln, vor allem aber die grünen Täler von Gloucestershire zählen. Seit 1992 werden die Anbauflächen konsequent ökologisch bewirtschaftet. Um den Kreislauf zu schließen und ein umfassendes Sortiment anzubieten, wurde die Bio-Premium-Marke Duchy Originals ins Leben gerufen. Als zukünftiger Thronfolger des Vereinigten Königreiches ist Prince Charles mit jahrhundertealtem Verhaltenskodex, detailliert protokollierten Zeremonien und vor allem der Kunst der Diplomatie aufgewachsen. Als Repräsentant des englischen Königshauses hat eine positive öffentliche Wahrnehmung höchste Priorität. Trotzdem gibt es Themen, bei denen er jede Diplomatie vergisst und ausgesprochen direkt wird. Das trifft zum Beispiel zu, wenn Prince Charles ohne Rücksicht auf politische Verstimmungen die sozialen Missstände in seinem Land anprangert. Englands bekanntester Ökounternehmer redet aber nicht nur, er handelt auch. Die 1979 gegründete Stiftung“Prince's Charities Foundation” unterstützt international charitative Projekte, die Prince Charles persönlich am Herzen liegen. Finanziert werden diese Projekte aus den Einnahmen seiner Stiftung, die wiederum zum größten Teil aus den Gewinnen der Duchy Originals bestehen.

Um Ware in bester Qualität produzieren zu können, benötigt man beste Hersteller. Mit der Herstellung des exquisiten englischen Gebäcks beauftragt Duchy Originals das Familienunternehmen Walkers. Walkers Shortbread ist die weltweit führende Marke für reine Butter-Backwaren. Die Heimat der Walkers liegt in dem malerischen Dorf Aberlour am Ufer des Flusses Spey im Herzen der schottischen Highlands. Das 1898 von Joseph Walker gegründete Unternehmen produziert in dritter Generation nach ursprünglichen Rezepten beste Shortbreads, Biscuits und Oatcakes. Die weltweite Nachfrage nach Walkers-Produkten hat das Unternehmen zu einer der modernsten Bäckereien des Landes gemacht. Die traditionellen Methoden werden beibehalten, aber mit neuesten Technologien kombiniert. Auf künstliche Geschmacksverstärker verzichtet Walkers schon immer. Beim Backen der Duchy Originals ist Walkers aber noch konsequenter: Es werden nur biologische Zutaten verwendet. Um den klassischen Geschmack, das typische Aussehen und den einzigartigen Charakter zu garantieren, werden die schottischen Spezialitäten bis heute nur in kleinen Chargen gebacken.

Duchy Originals Biscuit Selection (400 g) Duchy Originals Cheddar Cheese Nibbles (100 g) Duchy Originals Cheese Nibbles mit Rosmarin und Thymian (100 g) Duchy Originals Ginger Biscuits (150 g) Duchy Originals Highland Shortbread (150 g) Duchy Originals Honey Biscuits (150 g) Duchy Originals Ingwer Biscuits mit Schokolade (100 g) Duchy Originals Lemon Shortbread (150 g) Duchy Originals Oaten Biscuits (150 g) Duchy Originals Orange Biscuits (150 g) Duchy Originals Orange Biscuits mit Schokolade (100 g)

Duchy Originals – Handgemachte englische Marmeladen nach alten Rezepten
Das Hofgut Highgrove des Prince of Wales stieß nach den ersten Erfolgen schnell an seine Grenzen. Die Anbauflächen waren zu klein und die Nachfrage zu groß. Zudem musste die Entscheidung getroffen werden, das Komplettsortiment selbst zu produzieren und innerhalb der eigenen Kapazitäten zu bleiben oder aber mit hervorragenden Partnern ein leistungsfähiges Konzept über die Insel und in die Welt hinaus zu tragen. Als ökologisch und ökonomisch sinnvoller erwies sich die zweite Variante. Das übergeordnete Ziel war es, nicht nur umweltgerecht anzubauen, sondern auch traditionelle Fertigkeiten zu erhalten und die ländliche Beschäftigung zu fördern.

Wenn man etwas richtig gut machen möchte, muss man nach den besten Leuten dafür suchen. Zur Herstellung der Marmeladen wurde die Manufaktur Crabtree & Evelyn in Somerset gewonnen. Die Duchy Originals Marmeladen werden dort in kleinen Chargen in herkömmlichen offenen Kupferkesseln sorgfältig von Hand gerührt. Die Macher von Duchy Originals entschieden sich für dieses aufwändige Verfahren, um die hohe Qualität zu gewährleisten. Denn nur bei langsamem Rühren bleiben die Früchte ganz und das Aroma erhalten. Die Marmeladen sollen aussehen, riechen und schmecken wie Obst, das gerade geerntet wurde. Konservierungsstoffe, künstliche Farben und Aromen sind absolut tabu. In Duchy Originals Marmelade werden nur Früchte in bester Bio-Qualität verarbeitet. Sorgfältig wird darauf geachtet, dass in jedem Glas größere und kleinere Früchte gemischt sind. Die Marmeladen werden per Hand in Gläser gefüllt und verschlossen. Der frische Charakter der Marmelade vermittelt die typisch ländliche Atmosphäre. So hat man im Kühlschrank immer eine Vorfreude auf das nächsten Frühstück oder den Nachmittagstee.

Duchy Originals Blutorange Fruchtaufstrich, fein (265 g) Duchy Originals Erdbeer Fruchtaufstrich (265 g) Duchy Originals Himbeer Fruchtaufstrich (265 g) Duchy Originals Lemon Curd (240 g) Duchy Originals Pflaumen Fruchtaufstrich (265 g) Duchy Originals Preserve Selection (252 g) Duchy Originals Schwarze Johannisbeer Fruchtaufstrich (265 g) Duchy Originals Seville Orange Fruchtaufstrich, fein (265 g) Duchy Originals Seville Orange Fruchtaufstrich, grob (265 g)

Duchy Originals – Biologischer Schwarztee, Grüntee und Kräutertee
Bio-Tee ist auf dem Vormarsch. Traditionelle Bio-Käufer wundert das nicht. Obwohl sie die Vorbehalte konventioneller Konsumenten kennen. Natürlich gelingt es, bei klassischem Gemüse wie Möhren oder Kartoffeln einen Teil der Rückstände von Pestiziden, Insektiziden und Herbiziden mit der Bürste runterzuschrubben: Zu 100% beseitigen lassen sich diese jedoch nicht. Noch schwieriger ist das Ansetzen der Bürste bei frischen Salatblättern. Und absolut ausgeschlossen dürfte es bei getrockneten Teeblättern sein. Dabei dient ein Tässchen Tee dem Genuss und der Entspannung und somit der Gesundheit. Man zieht sich einige Minuten zurück, findet Ruhe und lässt den Alltagsstress einfach an sich vorbeiziehen.

In England ist der Nachmittagstee ein fester Bestandteil der britischen Lebensart. Vor allem in der Oberschicht werden die formellen Regeln für den Afternoon Tea noch immer strikt beachtet und detailliert an die nächste Generation weitergegeben. Der klassische Zeitpunkt für den Afternoon Tea ist 16 oder 17 Uhr. Wegen der täglichen Arbeit, wird der Afternoon Tea meist nur noch an Wochenenden zelebriert. In der Regel wird dazu ein Imbiss in drei Gängen serviert. Der erste besteht aus Sandwiches mit verschiedenen herzhaften Belägen wie Schinken, Gurke oder Lachs. Der zweite Gang sind Scones, weiche Teebrötchen, die mit ungesüßter Schlagsahne oder mit Marmelade bestrichen werden. Abschließend werden Gebäck und Süßigkeiten angeboten. Beim klassischen Afternoon Tea wird auf eine strenge Etikette geachtet: Als Gast schenkt man sich nie selbst ein. Das ist die Aufgabe der Gastgeber. Auf geräuschloses Umrühren ist zu achten. Die Tasse wird nur bis zur Kinnhöhe gehoben und der Tee wird ohne Schlürfen und nur in kleinen Schlucken getrunken. Die Tasse wird am Henkel und nur mit dem Daumen und dem Zeigefinger gehalten. Rauchen während des Afternoon Tea ist strikt untersagt. Das Tee-Aroma könnte in Mitleidenschaft gezogen werden.

Auch bei seinen Tees setzt Duchy Originals mit dem Unternehmen Dr. Malcolm Stuart PHD auf einen hervorragenden Partner. Dr. Stuart, ein hoch qualifizierter und anerkannter Wissenschaftler ist von vielen positiven Möglichkeiten des Pflanzenreiches absolut überzeugt. Seine Wandlung vom reinen Wissenschaftler zum Befürworter pflanzlicher Wirkstoffe sowie seine weltweiten Beiträge zum Thema Kräuter führten dazu, dass viele Engländer ihn als "Vater der modernen Kräuterkunde" bezeichnen. Dr. Stuarts Fülle von Erfahrungen und Wissen und seine Art darüber zu berichten, haben mit dazu beigetragen, das Interesse an Kräuterkunde und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln neu zu wecken. Seine 1979 veröffentlichte Enzyklopädie der Kräuter und Kräuterkunde wurden inzwischen in sieben Sprachen übersetzt und mehr als 500.000mal verkauft. Die Marke ›Dr Stuart’s extraordinarily good teas‹ steht für beste Anbaugebiete, sorgsamste Auswahl und sorgfältigste Zusammenstellung der Kräuter-, Grün- und Schwarztees. Dr. Stuart verwendet für seine außerordentlich guten Tees nur die wertvollsten Bestandteile der Pflanzen in der höchsten Qualitätsstufe, um aromatischste und schmackhafteste Tees zu produzieren. Ein guter Grund, die Bio-Tees von Duchy Originals seinen Fähigkeiten anzuvertrauen.

Duchy Originals Brennnessel-Tee, Aufgussbeutel (40 g) Duchy Originals Earl Grey, Aufgussbeutel (50 g) Duchy Originals English Breakfast, Aufgussbeutel (50 g) Duchy Originals Fenchel-Tee, Aufgussbeutel (30 g) Duchy Originals Grüner Tee mit Jasmin, Aufgussbeutel (50 g) Duchy Originals Grüner Tee mit Zitrone, Aufgussbeutel (50 g) Duchy Originals Grüner Tee, Aufgussbeutel (50 g) Duchy Originals Kamillen-Tee, Aufgussbeutel (20 g) Duchy Originals Pfefferminztee, Aufgussbeutel (25 g) Duchy Originals Zitronen-Eisenkraut-Tee, Aufgussbeutel (40 g)

Duchy Originals – Traditionelle englische Bonbons
Wer Süßes genießen will, greift zu Edelschokolade und Pralinen. Denn das sind Genussprodukte, aufwändig hergestellt, individuell durchdacht und in den exotischsten Geschmacksrichtungen verfügbar. Dafür kann es natürlich auch ein wenig teurer sein. Kaum vorstellbar, dass Bonbons ebenfalls Genussprodukte sein könnten. Schließlich gibt es sie für wenig Geld in großen Mengen. Ein klassisches Massenprodukt.

Dabei kann die Herstellung von Bonbons genauso aufwändig sein wie die einer guten Schokolade. Eine Ausbildung zum Bonbonmacher gibt es schon seit Jahrzehnten nicht mehr. Und da das Herstellen bester Bonbons in der Vergangenheit zu den persönlichen Geheimnissen zählte, die nur mündlich und nur an ausgewählte Personen weitergegeben wurden, gibt es ausgesprochen wenig Literatur darüber. Duchy Originals möchte diese Tradition wieder aufleben lassen und setzt deshalb mit ihren wunderbaren englischen Bonbons auf die Rezepturen der Thornes Confectionery in West Yorkshire. Angenehmer Duft von warmem Karamell mischt sich in deren Räumen mit den herzhaften Aromen von Pfefferminze und Zitronen. Die Bonbonspezialitäten werden noch nach alten Überlieferungen in einem schonenden Herstellungsverfahren in traditionellen Kupferkesseln handgemacht. Speziell für die Bonbon-Delikatessen von Duchy Originals werden ausgesuchte Rohstoffe aus Bio-Anbau verarbeitet. Eine optimale Möglichkeit, sich an die eigene Kindheit zu erinnern, die eigenen Enkel probieren zu lassen oder einfach englische Lebensart zu genießen.

Duchy Originals Mint Humbugs (125 g)

Duchy Originals – Condiments und Dressings
Die Duchy Originals Condiments und Dressings werden von der englischen Tracklement Company hergestellt, die die herzhaften Köstlichkeiten traditionell von Hand mit frischen biologischen Kräutern zusammenstellt. Das Familienunternehmen produziert seit fast 40 Jahren aus natürlichen Zutaten Saucen, Chutneys und Dressings. Sitz ist Malmesbury, ein kleines Städtchen im Herzen der Grafschaft Wiltshire. Als William Tullberg das Unternehmen gründete, gab es keinen Vollkorn-Senf im Vereinigten Königreich, nur eine standardisierte leuchtend gelbe Sorte. Auf der Suche nach einer Möglichkeit, Senfkörner grob zu mahlen, stieß er auf eine industrielle Kaffeemaschine. Freunde und Bekannte waren vom Geschmack seiner Mischung begeistert. Als William Tullberg immer wieder um ein weiteres Glas Senf gebeten wurde, fand er es amüsant, sich mit Feder und Kopierer ein eigenes Etikett zu basteln. So entstand die Marke Tracklements. Inzwischen umfasst deren Sortiment einschließlich der preisgekrönten Serie Duchy Originals mehr als 50 Produkte. Heute wird das Unternehmen von William Tullbergs Sohn Guy geführt. - Geblieben ist der hohe Anspruch an handgemachte Lebensmittel, natürliche Aromen und einen einfachen ländlichen Geschmack. Um die Individualität und die Qualität aller Erzeugnisse zu garantieren, werden diese mit traditionellen Methoden in kleinen Chargen von Hand hergestellt. Besonderes Augenmerk gilt der sorgfältigen Auswahl der Zutaten. Gekauft wird nur das Beste. Für ihre Produkte erhielt Tracklements in den letzten Jahren viele Auszeichnungen. >The Guild of Fine Food<, die wichtigste englische Feinkost- und Gourmetvereinigung verlieh dem Unternehmen 2007 den Award ›Speciality Producer of the year‹.

Duchy Originals Ganzkorn-Senf mit Honig (170 g) Duchy Originals Honig und Senf Dressing (250 ml) Duchy Originals Olivenöl & Frische Kräuter Dressing (250 ml) Duchy Originals Tomaten Chutney (290 g) Duchy Originals Zwiebel-Marmelade (340 g)