Lebensbaum Petersilie, gerebelt

Küchenfertig gerebelt und getrocknet
Lebensbaum Petersilie, gerebelt, 15 g
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Lebensbaum Petersilie, gerebelt zum Würzen und Abrunden von Suppen, Saucen, Fleisch, Salat, Kartoffel-, Gemüse- und Fischgerichten. Die Petersilienpflanze (Petroselinum crispum (MILL.) NYM.), aus der Familie der Doldenblütler, wird seit über 2000 Jahren als Gewürz- und Heilpflanze eingesetzt. Durch die Römer gelangte sie nach Mitteleuropa. Als Würze werden bei der Blattpetersilie in erster Linie die gekrausten oder auch glatten, fiederförmig geteilten Blätter, bei der Wurzelpetersilie die fleischig verdickten Wurzeln verwendet. Petersilie ist heute allseitig bekannt und vielseitig verwendbar und sollte den Speisen erst nach dem Kochen hinzugefügt werden.
Rezept-Tipp: Seitanscheiben mit Kräuterkruste

Zutaten für 4 Personen:
Paste für die Kräuterkruste:
  • 2 EL Frühlingszwiebeln, feingehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 8 EL Wasser
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Estragon
  • etwas Pfeffer schwarz, gemahlen
  • 1 EL Petersilie
  • Für den Seitan:
  • 700 g Saitan (oder etwas mehr)
  • etwas Dijon-Senf
  • etwas Meersalz Gewürzmühle

Zubereitung:
Kräuterkruste: Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen. Die Menge reicht für eine Oberfläche von ca. 30x30 cm. Seitan: Das Seitan in 2 cm dicke Scheiben schneiden, evtl. etwas salzen, mit Dijon-Senf dünn bestreichen, dann mit der Kräuterpaste dick bedecken und ca. 15 bis 20 min. bei 250°C im Ofen gratinieren.
Anwendung Lebensbaum Petersilie, gerebelt:
Zum Würzen und Abrunden von Suppen, Saucen, Fleisch, Salat, Kartoffel-, Gemüse- und Fischgerichten. Wurzelpetersilie ist eiserner Bestandteil des Suppengrüns. Die Wurzel muss grundsätzlich mitgekocht werden.
Inhaltsstoffe Lebensbaum Petersilie, gerebelt:
Petersilie aus ökologischem Landbau

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